Vårruller med svinekjøtt

Et super-sprøtt skall som knaser helt perfekt. På innsiden forblir fyllet saftig, preget av den dype jordsmaken fra muer-sopp og et salt kick fra fiskesaus.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 642
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 43 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 20 piece Vårrull-ark ( tinet )
• 400 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 30 g Muer-sopp ( tørket, må bløtlegges )
• 50 g Tørkede glassnudler ( må bløtlegges )
• 2 piece Gulrot ( finrevet )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 100 g Bønnespirer ( ferske, grovhakket )
• 1 piece Egg ( helt )
• 2 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Soyasaus
• 1 tsp Malt svart pepper
• 750 ml Peanøttolje ( til frityrsteking )

Instruksjoner

1. Klargjøring av fyllet

   Bløtlegg muer-soppen og glassnudlene i lunkent vann i 20 minutter. La dem renne godt av seg, finhakk soppen og klipp nudlene i ca. 2 cm lange biter med en saks.

2. Blanding av farsen

   Ha svinekjøttdeigen i en stor bolle sammen med finhakket løk, revne gulrøtter og bønnespirer. Tilsett sopp, nudler, ett egg, fiskesaus og soyasaus. Kvern over rikelig med pepper. Bland alt godt sammen med hendene til du har en jevn og fin farse.

3. Rulling av vårrullene

   Legg et vårrullark flatt på benken. Plasser en avlang porsjon med fyll nederst på arket. Rull én gang, brett inn sidene mot midten slik at fyllet blir helt lukket, og rull deretter stramt videre. Lim kanten med litt vann eller eggehvite.

4. Frityrsteking

   Varm opp peanøttolje til 180 °C. Frityrstek vårrullene i små porsjoner. Skallet skal boble litt og bli jevnt gyllent og sprøtt. La dem renne av seg på kjøkkenpapir med en gang de tas ut av oljen.

Kokketips

• Ikke ha for mange vårruller i kjelen samtidig; da synker temperaturen på oljen, og vårrullene kan bli unødvendig fete.
• Sørg for å rulle vårrullene stramt slik at det ikke slipper inn olje under stekingen.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. For å få tilbake sprøheten kan de varmes i 5 minutter i stekeovn på 180 °C – bruk aldri mikrobølgeovn.