Vårruller med svinekjøtt
Ingredienser
- 20 stkVårrull-ark (tinet)
- 400 gSvinekjøttdeig (fersk)
- 30 gMuer-sopp (tørket, må bløtlegges)
- 50 gTørkede glassnudler (må bløtlegges)
- 2 stkGulrot (finrevet)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 100 gBønnespirer (ferske, grovhakket)
- 1 stkEgg (helt)
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssSoyasaus
- 1 tsMalt svart pepper
- 750 mlPeanøttolje (til frityrsteking)
Tilberedning
Et super-sprøtt skall som knaser helt perfekt. På innsiden forblir fyllet saftig, preget av den dype jordsmaken fra muer-sopp og et salt kick fra fiskesaus.
- 1
Bløtlegg muer-soppen og glassnudlene i lunkent vann i 20 minutter. La dem renne godt av seg, finhakk soppen og klipp nudlene i ca. 2 cm lange biter med en saks.
- 2
Ha svinekjøttdeigen i en stor bolle sammen med finhakket løk, revne gulrøtter og bønnespirer. Tilsett sopp, nudler, ett egg, fiskesaus og soyasaus. Kvern over rikelig med pepper. Bland alt godt sammen med hendene til du har en jevn og fin farse.
- 3
Legg et vårrullark flatt på benken. Plasser en avlang porsjon med fyll nederst på arket. Rull én gang, brett inn sidene mot midten slik at fyllet blir helt lukket, og rull deretter stramt videre. Lim kanten med litt vann eller eggehvite.
- 4
Varm opp peanøttolje til 180 °C. Frityrstek vårrullene i små porsjoner. Skallet skal boble litt og bli jevnt gyllent og sprøtt. La dem renne av seg på kjøkkenpapir med en gang de tas ut av oljen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha for mange vårruller i kjelen samtidig; da synker temperaturen på oljen, og vårrullene kan bli unødvendig fete.
- Sørg for å rulle vårrullene stramt slik at det ikke slipper inn olje under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. For å få tilbake sprøheten kan de varmes i 5 minutter i stekeovn på 180 °C – bruk aldri mikrobølgeovn.
