Tiropita

En gyllen skorpe av filodeig som knaser i tusen biter og avslører et lunt hjerte av smeltet ost. Duften av brunet smør og frisk mynte fyller rommet så snart den kommer ut av ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 570
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 49 g

Ingredienser

• 1 stk Filodeig ( skåret i strimler )
• 250 g Ferskost ( avrent )
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 stk Frisk mynte ( finhakket )
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Lag fyllet

   Mos ferskost og feta med en gaffel i en bolle. Rør inn de sammenpiskede eggene, pepper og finhakket mynte. Blandingen skal være litt grov og klumpete, ikke en helt glatt puré.

2. Klargjør filodeigen

   Smelt smøret uten at det brunes. Legg ut et ark filodeig og pensle det godt. Deigen skal bli nesten gjennomsiktig under det gylne fettet.

3. Forme trekantene

   Skjær deigen i brede strimler. Legg en raus skje med fyll nederst og brett deigen oppover til små trekanter. Brett stramt nok til at fyllet ikke tyter ut under stekingen.

4. Steking og gyllen finish

   Stek på 180 °C. Når skorpen er dyp gyllen og deigen lyder hul når du banker lett på den, er den ferdig. Serveres umiddelbart mens den er på sitt sprøeste.

Kokkens tips

• Dekk filodeigen med et fuktig klede mens du jobber, så unngår du at de tynne arkene knuser mellom fingrene dine som glass.
• Ikke spar på smøret mellom lagene – det er nettopp fettet som skaper den herlige, flakete konsistensen.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i 5 minutter i en varm ovn for å få tilbake sprøheten; unngå mikrobølgeovn, da blir deigen seig og bløt.