Gresk ostepai
Ingredienser
- 1 stkFilodeig (skåret i strimler)
- 250 gFerskost (avrent)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 100 gUsaltet smør (smeltet)
- 1 stkFrisk mynte (finhakket)
- 1 klypeMalt svart pepper
- 200 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
En gyllen skorpe av filodeig som knaser i tusen biter og avslører et lunt hjerte av smeltet ost. Duften av brunet smør og frisk mynte fyller rommet så snart den kommer ut av ovnen.
- 1
Mos ferskost og feta med en gaffel i en bolle. Rør inn de sammenpiskede eggene, pepper og finhakket mynte. Blandingen skal være litt grov og klumpete, ikke en helt glatt puré.
- 2
Smelt smøret uten at det brunes. Legg ut et ark filodeig og pensle det godt. Deigen skal bli nesten gjennomsiktig under det gylne fettet.
- 3
Skjær deigen i brede strimler. Legg en raus skje med fyll nederst og brett deigen oppover til små trekanter. Brett stramt nok til at fyllet ikke tyter ut under stekingen.
- 4
Stek på 180 °C. Når skorpen er dyp gyllen og deigen lyder hul når du banker lett på den, er den ferdig. Serveres umiddelbart mens den er på sitt sprøeste.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dekk filodeigen med et fuktig klede mens du jobber, så unngår du at de tynne arkene knuser mellom fingrene dine som glass.
- Ikke spar på smøret mellom lagene – det er nettopp fettet som skaper den herlige, flakete konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i 5 minutter i en varm ovn for å få tilbake sprøheten; unngå mikrobølgeovn, da blir deigen seig og bløt.
