Pølsebrød

En gyllen og sprø skorpe som knaser i første bitt, og avslører et saftig og smaksrikt fyll av svinekjøtt. Duften av varmt smør og urter fyller kjøkkenet idet de tas ut av ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 833
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 60 g

Ingredienser

• 500 g Pølsefarse ( naturell )
• 400 g Butterdeig ( kjevlet ut )
• 1 stk Løk ( svært finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( presset )
• 1 stk Egg ( sammenpisket til pensling )
• 10 g Bladpersille ( finhakket )
• 1 ss Sennep ( sterk )
• 1 klype Timian ( kun bladene )
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Lag fyllet

   Bland kjøttfarsen med finhakket løk og hvitløk i en bolle. Tilsett finhakket persille, timian, muskat, sennep og worcestershiresaus. Elt godt sammen til fyllet er helt jevnt og alle smakene er godt fordelt.

2. Montering

   Kjevle ut butterdeigen på arbeidsbenken. Form to lange pølser av kjøttblandingen og legg dem på deigen. Rull deigen stramt rundt kjøttet slik at det er helt omsluttet. Pensle kanten med litt sammenpisket egg for å tette rullen ordentlig.

3. Deling og pensling

   Bruk en skarp kniv og del rullene i ca. 4 cm brede biter. Vær forsiktig så du ikke trykker deigen sammen når du skjærer. Legg dem på et stekebrett og pensle rikelig med resten av egget. Deigen skal skinne før den går i ovnen.

4. Steking

   Stek på 200°C til skorpen er dyp gyllen og skikkelig sprø. Kjøttet er ferdigstekt når saften som siver ut er helt klar. Serveres rykende varme eller lune.

Kokkens tips

• Unngå å jobbe for mye med deigen med varme hender, ellers smelter de tynne lagene med smør og du mister den flassende effekten.
• La de ferdige rullene hvile i kjøleskapet i 15 minutter før steking; temperatursjokket i den varme ovnen gjør at deigen hever seg bedre og blir luftigere.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem opp igjen i 5 minutter i varm ovn for å få tilbake sprøheten; unngå mikrobølgeovn da deigen fort blir myk og seig.