Kyllingsamosas

En sprø, gyllen skorpe som knaser ved første bit, etterfulgt av varmende ingefær og karri. Det saftige kyllingfyllet får et friskt løft av søte, grønne erter.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 568
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 34 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 400 g Kyllingkjøttdeig ( fersk )
• 8 stk Filodeig ( ark )
• 1 stk Løk ( hakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 100 g Erter ( friske eller frosne )
• 100 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 1 ss Karri
• 1 ts Garam masala
• 1 ts Malt ingefær
• 1 stk Chili valgfritt ( i skiver )
• 1 ss Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av smaksbasen

   Finhakk løk og hvitløk. Varm litt olje i en panne og fres dem til de er blanke og duften av hvitløk sprer seg i rommet.

2. Steking av fyllet

   Tilsett kyllingkjøttdeig og finsnittet chili. Bruk stekespaden til å bryte opp kjøttet slik at det ikke klumper seg. Rør inn karri, garam masala, ingefær og erter. Fyllet er ferdig når kyllingen er gjennomstekt og blandingen er helt tørr uten overflødig væske i pannen.

3. Bretting av trekantene

   Skjær filodeigen i ca. 8 cm brede strimler. Legg en skje med kaldt fyll i den ene enden. Brett deigen til en trekant, og fortsett å vende fra side til side til hele strimmelen er brukt. Pensle kanten med olje for å forsegle den.

4. Steking og bruning

   Varm opp resten av solsikkeoljen i en panne og legg i samosaene. Når deigen er blitt gyllenbrun og sprø, snur du dem. De skal ha en jevn farge og gi en hul lyd når du banker lett på dem med en gaffel.

Kokkens tips

• La fyllet avkjøles helt før du begynner å brette, ellers kan dampen gjøre filodeigen fuktig slik at den revner.
• Ikke stek for mange samosas samtidig. Da synker temperaturen på oljen, og deigen vil trekke til seg fett i stedet for å bli sprø.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. For å få tilbake sprøheten bør de varmes i 5 minutter i en varm stekeovn; unngå mikrobølgeovn da det gjør baksten myk.