Kyllingsamosas
Ingredienser
- 400 gKyllingkjøttdeig (fersk)
- 8 stkFilodeig (ark)
- 1 stkLøk (hakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 100 gErter (friske eller frosne)
- 100 mlSolsikkeolje (til steking)
- 1 ssKarri
- 1 tsGaram masala
- 1 tsMalt ingefær
- 1 stkChili (i skiver)
- 1 ssFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En sprø, gyllen skorpe som knaser ved første bit, etterfulgt av varmende ingefær og karri. Det saftige kyllingfyllet får et friskt løft av søte, grønne erter.
- 1
Finhakk løk og hvitløk. Varm litt olje i en panne og fres dem til de er blanke og duften av hvitløk sprer seg i rommet.
- 2
Tilsett kyllingkjøttdeig og finsnittet chili. Bruk stekespaden til å bryte opp kjøttet slik at det ikke klumper seg. Rør inn karri, garam masala, ingefær og erter. Fyllet er ferdig når kyllingen er gjennomstekt og blandingen er helt tørr uten overflødig væske i pannen.
- 3
Skjær filodeigen i ca. 8 cm brede strimler. Legg en skje med kaldt fyll i den ene enden. Brett deigen til en trekant, og fortsett å vende fra side til side til hele strimmelen er brukt. Pensle kanten med olje for å forsegle den.
- 4
Varm opp resten av solsikkeoljen i en panne og legg i samosaene. Når deigen er blitt gyllenbrun og sprø, snur du dem. De skal ha en jevn farge og gi en hul lyd når du banker lett på dem med en gaffel.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La fyllet avkjøles helt før du begynner å brette, ellers kan dampen gjøre filodeigen fuktig slik at den revner.
- Ikke stek for mange samosas samtidig. Da synker temperaturen på oljen, og deigen vil trekke til seg fett i stedet for å bli sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. For å få tilbake sprøheten bør de varmes i 5 minutter i en varm stekeovn; unngå mikrobølgeovn da det gjør baksten myk.
