Spinatdaal

Tilberedning

Møre linser bundet sammen av aromatisk ghee, hvor friske spinatblader gir en fløyelsmyk tekstur. Duften av gyllenstekt hvitløk og ristet spisskummen setter prikken over i-en på denne varmende retten.

1. 1

   Skyll linsene grundig i kaldt vann mens du gnir dem forsiktig mellom hendene. Vannet skal bli helt klart og fritt for overflødig stivelse.

2. 2

   Ha linsene i en kjele med vann og gurkemeie. Kok opp, og la det småkoke på lav varme til linsene er så møre at de lett kan moses med baksiden av en gaffel.

3. 3

   Varm opp ghee i en liten panne. Når det så vidt begynner å ryke, har du i spisskummenfrø – de skal frese umiddelbart. Tilsett hvitløk, løk og chili, og stek til hvitløken har fått en dyp og gyllen nøttebrun farge.

4. 4

   Vend spinaten inn sammen med de aromatiske krydderne i pannen. La den falle sammen i noen sekunder slik at den trekker til seg alt det gode fettet, før du heller hele innholdet over i linsekjelen.

5. 5

   Smak til med salt, garam masala og frisk koriander. Rør forsiktig om. Konsistensen skal være kremet og fyldig nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt være lett flytende.