Toor Dal

En fløyelsmyk, knallgul linsepuré der linsene smelter delikat på tungen. Krydder som er ristet i ghee gir en røykaktig dybde som varmer kroppen umiddelbart.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 331
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 35 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( skylt )
• 750 ml Mineralvann
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 klype Grått havsalt
• 2 ss Ghee
• 1 ts Spisskummenfrø
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Thaichili ( snittet på langs )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 1 klype Asafoetida
• 1 ss Limesaft
• 1 ss Frisk koriander ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Koking av linsene

   Skyll toor dal-linsene grundig under rennende vann til vannet forblir helt klart. Ha linsene i en kjele sammen med friskt vann, gurkemeie og en klype salt. Kok opp, og la det småkoke på lav varme til linsene er så møre at de enkelt kan moses mellom fingrene.

2. Klargjøring av Tadka

   Varm opp ghee i en liten panne. Når den begynner å ryke lett, tilsetter du spisskummen – frøene skal frese med en gang. Ha i finhakket løk, hvitløk og snittet thai-chili. Stek til løken er blank og hvitløken har fått en gyllen og fin farge.

3. Tomater og aromater

   Tilsett terninger av tomat og asafetida i pannen. La det steke videre til tomatene faller helt sammen og fettet begynner å skille seg langs kanten av sausen.

4. Montering og siste finish

   Hell innholdet fra pannen (din Tadka) rett over i kjelen med de kokte linsene. Rør godt sammen til du har en konsistens som dekker baksiden av en skje. Tilsett sitronsaft og frisk, hakket koriander rett før servering.

Kokkens tips

• Ikke vær for raus med saltet i starten, da smakene i dalen konsentreres og forsterkes etter hvert som den koker inn.
• Hvis dalen føles for tykk, kan du enkelt spe den ut med litt kokende vann mot slutten.
• Hemmeligheten ligger i fresingen av spisskummen: hvis det ikke 'synger' i gheen, vil ikke krydderet slippe løs sin fulle aroma.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Dalen tykner når den står kaldt, så tilsett en skvett varmt vann når du varmer den opp igjen.