Sushi-bento med laks

Blankpolert og perfekt syrlig sushiris danner basen for fløyelsmyk, fersk laks. Sprø agurkskiver gir den rette teksturen under et flak av knasende tørket tang.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 503
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 70 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( sushiris )
• 45 ml Riseddik
• 15 g Hvitt sukker
• 1 pinch Grått havsalt
• 200 g Sølvlaks ( fersk, uten skinn )
• 4 piece Nori
• 0.5 piece Agurk
• 1 piece Avokado
• 100 g Edamame ( uten belger )
• 30 ml Soyasaus
• 1 tsp Wasabi valgfritt
• 20 g Syltet ingefær valgfritt

Instruksjoner

1. Klargjøring av ris

   Skyll risen grundig i en sikt under rennende kaldt vann. Rør forsiktig rundt med hendene helt til vannet som renner av er krystallklart. La risen renne godt av seg.

2. Koking av ris

   Ha risen og 3,5 dl vann i en kjele og sett på et tettlokk. Kok opp, skru varmen ned til et minimum og la det småkoke i 12 minutter. Ta kjelen av platen og la den hvile i 10 minutter – husk å ikke løfte på lokket!

3. Smaksetting (Shari)

   Rør ut sukker og salt i riseddiken til det er helt oppløst. Hell blandingen over den varme risen og vend den forsiktig inn med en trespatel. Bruk skjærende bevegelser for å blande uten å knuse de delikate riskornene.

4. Klargjøring av fyll

   Skjær laksen i ca. 1 cm tykke staver. Gjør det samme med agurken. Skrell avocadoen og skjær den i tynne, fine skiver.

5. Rulling av maki

   Legg et nori-ark på en bambusmatte. Fordel et tynt lag ris utover arket, men la det være igjen en kant på 2 cm øverst. Legg laks og agurk i midten. Rull den stramt sammen og del rullen i 6 eller 8 biter med en fuktet, skarp kniv.

6. Anrett bentoen

   Plasser maki-bitene vakkert i bento-boksen din. Legg ved edamamebønner, noen avocadoskiver, syltet ingefær og en liten dæsj wasabi. Serveres med din favoritt-soyasaus.

Kokketips

• Fukt hendene med en blanding av vann og litt eddik, så unngår du at risen klistrer seg til fingrene når du jobber.
• Bruk en sylskarp kniv og dypp den i varmt vann mellom hvert snitt for å få helt perfekte og rene biter.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Risen mister sin gode tekstur og blir hard i kjøleskapet, og rå fisk er ferskvare som ikke bør lagres.