Spansk sushi med chorizo og serrano

Blank sushiris svøpt rundt krydret chorizo og smaksrik spekeskinke. Rød paprika gir den perfekte sprøheten som balanserer den fløyelsmyke konsistensen til nori-tangen.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 549
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 73 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( sushiris )
• 4 piece Nori ( hele ark )
• 100 g Chorizo ( i staver )
• 100 g Serranoskinke ( i strimler )
• 1 piece Rød paprika ( finskåret julienne )
• 4 tbsp Riseddik ( til smaksetting )
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 1 tsp Grått havsalt
• 10 g Wasabi valgfritt ( paste )
• 50 ml Soyasaus ( til servering )
• 80 g Manchego-ost ( skåret i tynne staver )

Instruksjoner

1. Skylling av risen

   Skyll sushirisen i rikelig med vann flere ganger. Vannet må bli helt klart for å fjerne overflødig stivelse, slik at risen ikke blir klissete og grøtete.

2. Koking og damping

   Ha risen i en kjele med tilsvarende mengde vann og sett på et tett lokk. Kok opp, skru ned til laveste varme og la det småkoke i 12 minutter. La risen hvile i 10 minutter med lokket på etter koking, slik at dampen gjør ferdig jobben.

3. Smaksetting av risen

   Bland sammen riseddik, sukker og havsalt. Hell blandingen over den varme risen og vend det forsiktig inn med en trespatel. Risen skal bli blank og absorbere den friske syrligheten.

4. Klargjøring av fyllet

   Skjær chorizo, serranoskinke og manchego-ost i tynne, jevne staver. Skjær paprikaen i tynne strimler. Fyllet må være tynt nok slik at du ikke revner tangen når du ruller den sammen.

5. Rulling

   Legg et ark nori-tang på en sushimatte. Fordel risen utover med våte fingre, men la det være igjen 2 cm øverst. Legg chorizo, skinke, manchego og paprika på midten. Rull den stramt sammen slik at rullen føles fast og fin.

6. Oppdeling

   Bruk en sylskarp kniv med fuktet blad. Skjær rene snitt uten å presse rullen sammen. Hver bit skal vise en tydelig spiral av ris og fargerik spansk spekemat.

Kokketips

• Fukt alltid fingrene med en blanding av vann og eddik for å hindre at risen klistrer seg til hendene.
• Ikke overfyll rullen, ellers vil tangen revne når du prøver å lukke den.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Risen blir hard i kjøleskapet og tangen mister sprøheten.