Tarator
Ingredienser
- 500 gGresk yoghurt naturell (godt avkjølt)
- 1 stkAgurk (revet)
- 2 stkHvitløk (finhakket til puré)
- 50 gValnøttkjerner (grovhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkDill (hakket)
- 1 ssRødvinseddik
- 50 mlMineralvann (for å justere konsistensen)
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En kritthvit kald suppe, prydet med friske grønne agurkstrimler og dill. Smaksbildet domineres av fløyelsmyk yoghurt, løftet av sprø valnøtter og et syrlig sting.
- 1
Riv agurken grovt med skallet på. Press ut overflødig væske mellom hendene; agurkstrimlene skal være fuktige, men ikke gjennomvåte.
- 2
Finhakk hvitløken grundig til den danner en jevn puré. Grovhakk valnøttene slik at de beholder den gode tyggemotstanden.
- 3
Pisk sammen yoghurt, olivenolje og eddik i en bolle. Vend forsiktig inn agurk, hvitløk, valnøtter og finhakket dill. Om suppen føles for tykk, kan du spe med litt mineralvann til den får en silkeaktig konsistens som dekker baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Lag suppen minst 2 timer før servering. Kulden gjør at aromaene fra hvitløk og dill virkelig får sette seg.
- Ikke skrell agurken helt; skallet gir både en flott fargekontrast og nødvendig struktur til suppen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Rør godt rundt før servering, da suppen kan skille seg noe over tid.
