Tarator

En kritthvit kald suppe, prydet med friske grønne agurkstrimler og dill. Smaksbildet domineres av fløyelsmyk yoghurt, løftet av sprø valnøtter og et syrlig sting.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 296
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 7 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 500 g Gresk yoghurt naturell ( godt avkjølt )
• 1 piece Agurk ( revet )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket til puré )
• 50 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Dill ( hakket )
• 1 tbsp Rødvinseddik
• 50 ml Mineralvann valgfritt ( for å justere konsistensen )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Klargjør agurken

   Riv agurken grovt med skallet på. Press ut overflødig væske mellom hendene; agurkstrimlene skal være fuktige, men ikke gjennomvåte.

2. Håndter hvitløk og valnøtter

   Finhakk hvitløken grundig til den danner en jevn puré. Grovhakk valnøttene slik at de beholder den gode tyggemotstanden.

3. Bland og smak til

   Pisk sammen yoghurt, olivenolje og eddik i en bolle. Vend forsiktig inn agurk, hvitløk, valnøtter og finhakket dill. Om suppen føles for tykk, kan du spe med litt mineralvann til den får en silkeaktig konsistens som dekker baksiden av en skje.

Kokketips

• Lag suppen minst 2 timer før servering. Kulden gjør at aromaene fra hvitløk og dill virkelig får sette seg.
• Ikke skrell agurken helt; skallet gir både en flott fargekontrast og nødvendig struktur til suppen.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Rør godt rundt før servering, da suppen kan skille seg noe over tid.