Tarator

En kritthvit kald suppe, prydet med friske grønne agurkstrimler og dill. Smaksbildet domineres av fløyelsmyk yoghurt, løftet av sprø valnøtter og et syrlig sting.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 296
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 26 g

Ingredienser

• 500 g Gresk yoghurt naturell ( godt avkjølt )
• 1 stk Agurk ( revet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket til puré )
• 50 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Dill ( hakket )
• 1 ss Rødvinseddik
• 50 ml Mineralvann valgfritt ( for å justere konsistensen )
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Klargjør agurken

   Riv agurken grovt med skallet på. Press ut overflødig væske mellom hendene; agurkstrimlene skal være fuktige, men ikke gjennomvåte.

2. Håndter hvitløk og valnøtter

   Finhakk hvitløken grundig til den danner en jevn puré. Grovhakk valnøttene slik at de beholder den gode tyggemotstanden.

3. Bland og smak til

   Pisk sammen yoghurt, olivenolje og eddik i en bolle. Vend forsiktig inn agurk, hvitløk, valnøtter og finhakket dill. Om suppen føles for tykk, kan du spe med litt mineralvann til den får en silkeaktig konsistens som dekker baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Lag suppen minst 2 timer før servering. Kulden gjør at aromaene fra hvitløk og dill virkelig får sette seg.
• Ikke skrell agurken helt; skallet gir både en flott fargekontrast og nødvendig struktur til suppen.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Rør godt rundt før servering, da suppen kan skille seg noe over tid.