Cacik

En fløyelsmyk yoghurtbase toppet med sprø, frisk agurk. Den skarpe syrligheten fra eddiken og duften av dill gir en umiddelbar friskhet i hver munnfull.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 218
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 6 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 1 piece Agurk ( revet og godt avrent )
• 400 g Gresk yoghurt naturell ( godt avkjølt )
• 2 piece Hvitløk ( finmost til puré )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( ekstra virgin )
• 1 tbsp Rødvinseddik ( for syre )
• 1 tbsp Dill ( finhakket )
• 1 tbsp Frisk mynte ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt ( til smakssetting )

Instruksjoner

1. Klargjør agurken

   Riv agurken med skallet på. Press den godt mellom hendene for å få ut alt vannet; agurkkjøttet må være helt tørt så det ikke vanner ut yoghurten.

2. Hakk hvitløk og urter

   Knus hvitløksfeddene til en fin puré med en morter eller kniv. Finhakk dill og mynte forsiktig uten å mose dem, slik at de eteriske oljene og den friske smaken bevares.

3. Rør sammen sausen

   Bland yoghurten med olivenolje og eddik til blandingen er glatt og har en kremet konsistens. Vend til slutt inn agurken og de friske urtene.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i å presse ut nok væske fra agurken: hvis det er vann igjen, blir caciken mer som en suppe enn en tykk krem.
• La den hvile i kjøleskapet i minst én time før servering, slik at hvitløkssmaken får satt seg og utviklet en rundere aroma.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskapet i en lufttett beholder. Rør om før servering, da det kan skille seg litt væske på overflaten.