Tacos al Carbon

Grillet kjøtt med en herlig stekeskorpe og en saftig kjerne. Duften av grillet oksekjøtt i harmoni med frisk lime og finhakket koriander.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 790
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 69 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 600 g Flankestek ( hel )
• 8 stk Myk tortilla ( varmes opp )
• 1 stk Hvit løk ( finhakket )
• 1 stk Frisk koriander ( plukkede blader, finhakket )
• 2 stk Lime ( i båter )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Chilipulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 ml Rød salsa

Fremgangsmåte

1. Marinering av kjøttet

   Finhakk hvitløken. Gni kjøttet inn med olje, hvitløk og chilipulver. La det hvile i 15 minutter slik at de gode smakene får trekke dypt inn i fibrene.

2. Grilling

   Stek kjøttet på en glovarm grill eller i en rykende varm panne for å få en sprø stekeskorpe. Grill i 3 til 4 minutter på hver side for et saftig, medium-rått resultat.

3. Hvile og oppskjæring

   La kjøttet hvile på en fjøl i 5 minutter. Skjær det deretter i tynne skiver på skrå, på tvers av fibrene, for å sikre et maksimalt mørt bitt.

4. Varme tortillaer

   Varm tortillaene raskt i en tørr panne til de er myke, smidige og gjennomvarme.

5. Montering

   Fyll tortillaene med kjøttet. Topp med finhakket løk, frisk koriander og en god salsa roja. Avslutt med en frisk skvis lime for å balansere det rike oksekjøttet.

Kokkens tips

• Skjær aldri i kjøttet med en gang det er ferdig grillet; da vil all den deilige kjøttsaften renne ut på fjøla i stedet for å bli i kjøttet.
• Grillen må være rykende varm før du starter, slik at du får den karakteristiske, røkte 'carbon'-smaken og en skikkelig stekeskorpe.

Oppbevaring

Kjøttet holder seg i 2 dager i kjøleskapet, men tacoen bør settes sammen rett før servering for å unngå at tortillaene blir bløte.