Tacos al Carbon
Ingredienser
- 600 gFlankestek (hel)
- 8 stkMyk tortilla (varmes opp)
- 1 stkHvit løk (finhakket)
- 1 stkFrisk koriander (plukkede blader, finhakket)
- 2 stkLime (i båter)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsChilipulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 mlRød salsa
Tilberedning
Grillet kjøtt med en herlig stekeskorpe og en saftig kjerne. Duften av grillet oksekjøtt i harmoni med frisk lime og finhakket koriander.
- 1
Finhakk hvitløken. Gni kjøttet inn med olje, hvitløk og chilipulver. La det hvile i 15 minutter slik at de gode smakene får trekke dypt inn i fibrene.
- 2
Stek kjøttet på en glovarm grill eller i en rykende varm panne for å få en sprø stekeskorpe. Grill i 3 til 4 minutter på hver side for et saftig, medium-rått resultat.
- 3
La kjøttet hvile på en fjøl i 5 minutter. Skjær det deretter i tynne skiver på skrå, på tvers av fibrene, for å sikre et maksimalt mørt bitt.
- 4
Varm tortillaene raskt i en tørr panne til de er myke, smidige og gjennomvarme.
- 5
Fyll tortillaene med kjøttet. Topp med finhakket løk, frisk koriander og en god salsa roja. Avslutt med en frisk skvis lime for å balansere det rike oksekjøttet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skjær aldri i kjøttet med en gang det er ferdig grillet; da vil all den deilige kjøttsaften renne ut på fjøla i stedet for å bli i kjøttet.
- Grillen må være rykende varm før du starter, slik at du får den karakteristiske, røkte 'carbon'-smaken og en skikkelig stekeskorpe.
Hvor lenge holder retten seg?
Kjøttet holder seg i 2 dager i kjøleskapet, men tacoen bør settes sammen rett før servering for å unngå at tortillaene blir bløte.
