Sushi med laks og agurk

Blank, smakfull sushiris som smelter under en skive fersk laks. Sprø agurk gir den perfekte teksturen for å balansere den fete, gode fisken.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 880
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 171 g
• Lipides: 7 g

Ingredienser

• 400 g Hvit ris ( rå )
• 500 ml Mineralvann
• 4 ss Riseddik
• 2 ss Hvitt sukker
• 1 ts Grått havsalt
• 300 g Sølvlaks ( i skiver )
• 1 stk Agurk ( strimlet )
• 5 stk Nori
• 1 ts Wasabi valgfritt
• 50 ml Soyasaus
• 20 g Syltet ingefær valgfritt
• 400 g Sushiris ( rundkornet sushiris (Japonica) )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av risen

   Skyll risen i kaldt vann i en sil helt til vannet som renner gjennom er krystallklart. La risen renne godt av seg i 30 minutter før du starter kokingen.

2. Koking av ris

   Ha risen og vann i en kjele og sett på et tett lokk. Kok opp, og skru deretter ned til minimum varme i 12 minutter. Risen skal ha absorbert alt vannet.

3. Smakstilsetning

   Bland riseddik, sukker og salt i en liten bolle. Hell blandingen over den varme risen og vend den forsiktig inn med en trespatel uten å knuse riskornene. Risen skal få en flott glans.

4. Klargjøring av fyll

   Skjær laksen i ca. 5 mm tykke strimler. Del agurken i tynne staver. Det er viktig at bitene er jevne for at rullingen skal bli så enkel som mulig.

5. Rulling

   Legg et nori-ark på en sushimatte. Fordel et tynt lag med ris utover arket, men la en stripe øverst være bar. Legg på laks og agurk, og rull sammen mens du strammer godt til slik at din maki blir fast og fin.

Kokkens tips

• Fukt hendene dine med en blanding av vann og litt eddik for å hindre at risen klistrer seg til fingrene.
• Bruk en sylskarp kniv og fukt bladet med vann mellom hvert kutt for å unngå at nori-tanget revner.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter tilberedning. Risen blir hard i kjøleskapet, og rå fisk mister raskt sin ferskhet.