Vegetarsushi med tofu og sprø grønnsaker

Tilberedning

Blank, smakfull ris med perfekt tyggemotstand, kombinert med knasende gulrøtter og kremet avokado. Den salte nori-algen og den skarpe wasabien gir en ren og frisk avslutning.

1. 1

   Ha sushirisen i en stor bolle. Skyll den grundig i kaldt vann mens du gnir kornene forsiktig mellom hendene helt til vannet er krystallklart. Hell av vannet nøye.

2. 2

   Ha ris og mineralvann i en kjele og sett på et tett lokk. Kok opp, og skru deretter ned til svakeste varme i 12 minutter. Ta kjelen av platen og la den hvile i 10 minutter uten å løfte på lokket.

3. 3

   Bland sammen riseddik, sukker og havsalt. Hell blandingen over den varme risen og vend den forsiktig inn med en trespatel uten å mose kornene. Risen skal bli blank og skinnende.

4. 4

   Skjær agurk, gulrot, avokado og tofu i tynne, jevne staver. Det er viktig at bitene er ensartede for at rullingen skal bli stram og fin.

5. 5

   Legg et nori-ark på en bambusmatte (makisu). Fordel risen over 3/4 av flaten. Legg grønnsakene og tofuen i midten, og rull stramt sammen slik at sushien blir kompakt.

6. 6

   Dypp knivbladet i litt eddikvann. Skjær hver rull i 6 eller 8 like store biter. Bruk en sylskarp kniv og gjør rene snitt for å unngå at tangen revner.