Maki med laks og avokado

Tilberedning

Blank, perfekt krydret ris som omslutter en kjerne av smørmyk laks og sprø agurk. Det tynne nori-arket tilfører et hint av hav og gir det lille kneppet i hvert eneste tygg.

1. 1

   Legg risen i en bolle og vask den grundig i kaldt vann ved å gni kornene lett mot hverandre. Bytt vannet helt til det er krystallklart. La risen renne godt av seg og hvile i 30 minutter før koking.

2. 2

   Ha ris og vann i en kjele og sett på et tett lokk. Kok opp, skru ned til laveste varme og la det småkoke i 12 minutter. Ta kjelen av platen og la risen dampe ferdig under lokk i 10 minutter uten å åpne.

3. 3

   Varm opp eddik, sukker og salt forsiktig til alt er oppløst, uten at det koker. Hell blandingen over den varme risen i en vid bolle. Vend forsiktig med en trespatel ved å 'skjære' gjennom risen uten å mose kornene, til risen blir blank og fin.

4. 4

   Skjær laksen i jevne, fine staver. Skrell avokado og agurk, fjern kjernene fra agurken, og kutt dem i tynne strimler med samme lengde som laksestavene.

5. 5

   Legg et nori-ark på bambusmatten. Fordel risen med fuktige fingre i et jevnt lag, men la det være en kant på ca. 2 cm øverst uten ris. Legg fyllet i en stripe på midten. Rull fast sammen ved hjelp av matten slik at du får en stram og fin sylinder.

6. 6

   Fukt bladet på en svært skarp kniv med litt vann. Del rullen i to, og del deretter hver halvdel i tre eller fire like biter. Snittet skal være rent og kontant, slik at risen ikke blir klemt flat.