Khao pad poo
Ingredienser
- 800 gThairis (kokt og avkjølt)
- 300 gKrabbe (renset kjøtt i store biter)
- 4 stkEgg (sammenpisket)
- 6 stkHvitløk (finhakket)
- 4 stkVårløk (snittet)
- 2 ssFiskesaus
- 2 ssSoyasaus
- 2 tsHvitt sukker
- 4 ssPeanøttolje
- 2 stkLime (i båter)
- 1 stkAgurk (i skiver)
- 2 stkThaichili (finhakket)
- 2 klypeMalt hvit pepper
Tilberedning
En klassisk stekt ris hvor hvert riskorn er svøpt i egg og vendt sammen med saftige biter av krabbe. Gyllen hvitløk gir dybde, mens frisk lime skjærer gjennom det rike for en perfekt, ren balanse.
- 1
Finhakk hvitløken. Snitt vårløken og hold den hvite og den grønne delen adskilt. Skjær agurken i tynne skiver til garnityr.
- 2
Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Ha i hvitløk og den hvite delen av vårløken. Når hvitløken er gyllen og dufter herlig, skyver du alt til siden og knekker i eggene. Rør raskt til de akkurat har satt seg.
- 3
Tilsett den kalde, kokte jasminrisen. Bruk baksiden av stekespaden til å bryte opp eventuelle klumper. Stek på høy varme til riskornene er godt dekket og skiller seg lett fra hverandre.
- 4
Hell i fiskesaus, soyasaus og sukker. Krydre med pepper. Vend forsiktig inn krabbekjøttet og den grønne vårløken. Bland alt sammen uten å knuse de store krabbebitene. Retten er klar når den er gjennomvarm.
- 5
Server med agurkskiver på siden, en limebåt og finsnittet thai-chili for de som ønsker et ekstra kick.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten er å bruke dagsgammel ris; kornene er tørrere, noe som gjør at de kan stekes uten at risen blir grøtete.
- Ikke fyll woken for mye. Jobb heller i mindre porsjoner for å holde temperaturen i pannen så høy som mulig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varm opp igjen i en varm panne med en liten skvett vann for å gjenopprette fuktigheten i riskornene.
