Khao Pad Poo

En klassisk stekt ris hvor hvert riskorn er svøpt i egg og vendt sammen med saftige biter av krabbe. Gyllen hvitløk gir dybde, mens frisk lime skjærer gjennom det rike for en perfekt, ren balanse.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1045
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 168 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 800 g Thairis ( kokt og avkjølt )
• 300 g Krabbe ( renset kjøtt i store biter )
• 4 piece Egg ( sammenpisket )
• 6 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 piece Vårløk ( snittet )
• 2 tbsp Fiskesaus
• 2 tbsp Soyasaus
• 2 tsp Hvitt sukker
• 4 tbsp Peanøttolje
• 2 piece Lime ( i båter )
• 1 piece Agurk ( i skiver )
• 2 piece Thaichili valgfritt ( finhakket )
• 2 pinch Malt hvit pepper

Instruksjoner

1. Klargjør smaksetterne

   Finhakk hvitløken. Snitt vårløken og hold den hvite og den grønne delen adskilt. Skjær agurken i tynne skiver til garnityr.

2. Fres hvitløk og egg

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Ha i hvitløk og den hvite delen av vårløken. Når hvitløken er gyllen og dufter herlig, skyver du alt til siden og knekker i eggene. Rør raskt til de akkurat har satt seg.

3. Wok risen

   Tilsett den kalde, kokte jasminrisen. Bruk baksiden av stekespaden til å bryte opp eventuelle klumper. Stek på høy varme til riskornene er godt dekket og skiller seg lett fra hverandre.

4. Smak til og gjør ferdig

   Hell i fiskesaus, soyasaus og sukker. Krydre med pepper. Vend forsiktig inn krabbekjøttet og den grønne vårløken. Bland alt sammen uten å knuse de store krabbebitene. Retten er klar når den er gjennomvarm.

5. Anretning

   Server med agurkskiver på siden, en limebåt og finsnittet thai-chili for de som ønsker et ekstra kick.

Kokketips

• Hemmeligheten er å bruke dagsgammel ris; kornene er tørrere, noe som gjør at de kan stekes uten at risen blir grøtete.
• Ikke fyll woken for mye. Jobb heller i mindre porsjoner for å holde temperaturen i pannen så høy som mulig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varm opp igjen i en varm panne med en liten skvett vann for å gjenopprette fuktigheten i riskornene.