Khao Pad Sapparod

Perfekt separerte riskorn som danser i woken, vakkert farget av gyllen gurkemeie. Saftig ananas gir en frisk sødme som balanserer den salte dybden fra fiskesausen, mens sprø cashewnøtter sørger for den perfekte teksturen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1581
• Proteiner: 48 g
• Karbohydrater: 239 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 800 g Thairis ( kokt dagen i forveien og kald )
• 2 piece Ananas ( uthult, kjøttet skåret i terninger )
• 24 piece Reke ( rensede )
• 4 piece Egg ( lett sammenpisket )
• 2 piece Gul løk ( finsnittet )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 100 g Ristede saltede cashewnøtter ( hele )
• 60 g Rosin ( bløtlagt )
• 2 tbsp Karri
• 2 tsp Malt gurkemeie
• 4 tbsp Fiskesaus
• 2 tbsp Soyasaus
• 6 tbsp Peanøttolje
• 1 piece Koriander ( grovhakket )
• 2 tbsp Brent chilipasta (Nam Prik Pao)

Instruksjoner

1. Klargjøring av ananas

   Del ananasen i to på langs. Bruk en kniv og hul ut kjøttet uten å stikke hull på skallet, slik at du lager en dekorativ serveringsbolle. Skjær ananaskjøttet i terninger på ca. 2 cm.

2. Lynhurtig steking av reker

   Varm opp oljen i en rykende varm wok. Kast i rekene og stek dem i ca. 1 minutt til de er rosa og faste i kjøttet. Ta dem ut og sett til side.

3. Aromater og egg

   Fres finsnittet løk og finhakket hvitløk i den samme woken. Skyv grønnsakene til siden, knekk eggene i midten og rør dem raskt sammen til de akkurat har stivnet.

4. Steking av risen

   Tilsett den kalde risen i woken. Dryss over karri og gurkemeie. Bland alt kraftig slik at hvert eneste korn blir dekket og får en nydelig gul farge. Risen skal 'hoppe' og knitre mot bunnen av woken.

5. Smakssetting og siste finish

   Vend inn ananasterninger, rosiner, soyasaus, fiskesaus og nam-prik-pao. Ha rekene tilbake i woken. Vend alt godt sammen til sausen dekker alle ingrediensene jevnt. Server rett i den uthulte ananasen, toppet med cashewnøtter og frisk koriander.

Kokketips

• Bruk alltid dagsgammel ris. Fersk ris inneholder for mye fuktighet og vil fort bli grøtete i woken.
• Woken må være rykende varm før du starter – det er selve hemmeligheten for å få risen til å 'danse' i panna i stedet for å bli kokt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Varm opp igjen på høy varme i en panne med en liten skvett vann for å gjøre risen saftig igjen.