Khao pad sapparod
Ingredienser
- 800 gThairis (kokt dagen i forveien og kald)
- 2 stkAnanas (uthult, kjøttet skåret i terninger)
- 24 stkReke (rensede)
- 4 stkEgg (lett sammenpisket)
- 2 stkGul løk (finsnittet)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 100 gRistede saltede cashewnøtter (hele)
- 60 gRosin (bløtlagt)
- 2 ssKarri
- 2 tsMalt gurkemeie
- 4 ssFiskesaus
- 2 ssSoyasaus
- 6 ssPeanøttolje
- 1 stkKoriander (grovhakket)
- 2 ssBrent chilipasta (Nam Prik Pao)
Tilberedning
Perfekt separerte riskorn som danser i woken, vakkert farget av gyllen gurkemeie. Saftig ananas gir en frisk sødme som balanserer den salte dybden fra fiskesausen, mens sprø cashewnøtter sørger for den perfekte teksturen.
- 1
Del ananasen i to på langs. Bruk en kniv og hul ut kjøttet uten å stikke hull på skallet, slik at du lager en dekorativ serveringsbolle. Skjær ananaskjøttet i terninger på ca. 2 cm.
- 2
Varm opp oljen i en rykende varm wok. Kast i rekene og stek dem i ca. 1 minutt til de er rosa og faste i kjøttet. Ta dem ut og sett til side.
- 3
Fres finsnittet løk og finhakket hvitløk i den samme woken. Skyv grønnsakene til siden, knekk eggene i midten og rør dem raskt sammen til de akkurat har stivnet.
- 4
Tilsett den kalde risen i woken. Dryss over karri og gurkemeie. Bland alt kraftig slik at hvert eneste korn blir dekket og får en nydelig gul farge. Risen skal 'hoppe' og knitre mot bunnen av woken.
- 5
Vend inn ananasterninger, rosiner, soyasaus, fiskesaus og nam-prik-pao. Ha rekene tilbake i woken. Vend alt godt sammen til sausen dekker alle ingrediensene jevnt. Server rett i den uthulte ananasen, toppet med cashewnøtter og frisk koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk alltid dagsgammel ris. Fersk ris inneholder for mye fuktighet og vil fort bli grøtete i woken.
- Woken må være rykende varm før du starter – det er selve hemmeligheten for å få risen til å 'danse' i panna i stedet for å bli kokt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Varm opp igjen på høy varme i en panne med en liten skvett vann for å gjøre risen saftig igjen.
