Khao Pad Gai

Glinsende riskorn som danser i en rykende varm wok, svøpt i en smaksrik og gyllen saus. Duften av sprøstekt hvitløk møter dybden fra fiskesaus og et hint av karamellisert sødme fra brunt sukker.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1184
• Proteiner: 51 g
• Karbohydrater: 168 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 800 g Thairis ( kokt og kald fra dagen før )
• 500 g Kyllingschnitzel ( skåret i tynne strimler )
• 4 piece Egg ( hele )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 piece Vårløk ( finsnittet )
• 2 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Fiskesaus
• 2 tsp Brunt sukker
• 6 tbsp Peanøttolje
• 2 piece Lime ( i båter )
• 1 piece Agurk ( i skiver )
• 2 piece Thaichili valgfritt ( i tynne ringer )
• 2 tbsp Svart soyasaus

Instruksjoner

1. Forberedelse av ingredienser

   Skjær kyllingen i tynne strimler. Finhakk hvitløken. Snitt vårløken og hold den hvite og den grønne delen hver for seg. Skjær agurken i skiver til garnityr.

2. Bruning av kyllingen

   Varm opp peanøttoljen i en rykende varm wok. Ha i hvitløken og den hvite delen av vårløken. Når hvitløken begynner å bli gyllen, tilsetter du kyllingen. Stek på høy varme til kjøttet har fått en fin stekeskorpe og er gjennomstekt.

3. Rørsteking av risen

   Ha i den kalde risen. Bruk stekespaden til å bryte opp eventuelle klumper. Hell over soyasaus, mørk soyasaus, fiskesaus og sukker. Rørstek kraftig slik at hvert eneste riskorn blir jevnt dekket av sausen.

4. Tilsett egg

   Skyv risen til den ene siden av woken. Knekk eggene i det åpne rommet og rør dem raskt sammen. Når eggene begynner å sette seg, vender du dem inn sammen med risen.

5. Siste finish og servering

   Vend inn den grønne delen av vårløken og snittet chili. Gi det hele et siste løft i pannen. Server umiddelbart med friske agurkskiver og en limebåt for et friskt syrekick.

Kokketips

• Bruk alltid kald ris fra dagen før, ellers vil stekeretten bli myk og grøtete.
• Woken må være brennhet: Risen skal steke og 'danse' i pannen, ikke koke i sausen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette den rette konsistensen på risen.