Stekt ris med egg
Ingredienser
- 600 gHvit ris (kokt dagen i forveien og helt kald)
- 4 stkEgg (sammenvispet)
- 2 stkVårløk (snittet i tynne ringer)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssPeanøttolje
- 2 ssSoyasaus
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt hvit pepper
- 10 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Riskorn som danser i woken og skiller seg perfekt, dekket av et gyllent slør av egg. Duften av karamellisert soyasaus og fresende hvitløk kiler i nesen.
- 1
Snitt vårløken og hold den hvite og grønne delen adskilt. Finhakk hvitløk og ingefær. Visp sammen eggene i en bolle med en klype salt til de er helt jevne.
- 2
Varm opp en spiseskje olje i en glovarm wok. Hell i eggene. Når de begynner å sette seg, men fortsatt er litt fuktige, deler du dem grovt opp med stekespaden og løfter dem ut umiddelbart.
- 3
Ha i litt mer olje. Fres hvitløk, ingefær og den hvite delen av vårløken til det dufter herlig. Tilsett den kalde risen. Press godt ned med baksiden av stekespaden for å skille hvert enkelt riskorn. Risen skal frese ordentlig i pannen.
- 4
Hell soyasausen langs kanten av woken slik at den karamelliserer seg før den treffer risen. Tilsett pepper, de stekte eggene og den grønne delen av vårløken. Bland alt lynraskt sammen på høy varme i 30 sekunder.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Risen må være kald, helst rester fra dagen før, slik at kornene holder seg tørre og ikke klistrer seg sammen.
- Ikke fyll woken for full: hvis du dobler oppskriften, bør du steke i to omganger for å beholde den intense varmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. Varmes opp igjen på høy varme med en liten dråpe vann for å friske opp riskornene.
