Sprøstekt silketofu i umamirik saus

Silketofu med en fløyelsmyk kjerne, beskyttet av en syltynn og sprø skorpe. Den glansfulle, mørke sausen legger seg perfekt rundt hver bit og frigjør herlige dufter av soya og hvitløk.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 383
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 29 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 800 g Silketofu ( skåret i terninger )
• 80 g Maisstivelse ( til panering )
• 60 ml Peanøttolje
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 6 tbsp Soyasaus
• 100 ml Mineralvann
• 2 tsp Hvitt sukker
• 4 piece Vårløk ( finsnittet )
• 2 piece Thaichili valgfritt ( finhakket uten frø )
• 2 tsp Sesamolje ( til smaksetting )
• 20 g Frisk ingefær ( finhakket )

Instruksjoner

1. Forberedelse av tofu

   Tørk silketofuen forsiktig med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær blokken i terninger på ca. 3 cm. Vær ekstremt varsom – silketofu er skjør og går lett i stykker under håndtering.

2. Panering i stivelse

   Vend hver tofuterning forsiktig i maisstivelse. Laget skal være tynt og dekke alle sider jevnt. Rist lett på terningene for å fjerne overflødig pulver.

3. Steking og bruning

   Varm opp peanøttolje i en panne. Legg i terningene med litt avstand så de ikke klistrer seg sammen. La dem steke uforstyrret til det danner seg en fast og gyllen skorpe før du vender dem forsiktig.

4. Glasering

   Hell over blandingen av soyasaus, vann, sukker, finhakket hvitløk og ingefær. Sausen skal koke opp umiddelbart og reduseres til den tykner og glaserer tofuen. Vend inn vårløk, chili og sesamolje helt til slutt for en skinnende finish.

Kokketips

• Ikke fyll pannen for mye; da synker temperaturen, og tofuen vil koke i stedet for å få en sprø skorpe.
• Silketofu inneholder mye vann, så vend den i stivelsen rett før den skal i pannen for å unngå at paneringen blir deigete.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Tofuen mister sin delikate sprøhet så snart den begynner å avkjøles.