Spansk quiche med chorizo og paprika

Tilberedning

Et fløyelsmykt fyll der den krydrede chorizoen balanserer sødmen fra den møre paprikaen perfekt. Bunnen stekes gyllen og sprø, mens eggestanden skal skjelve lett idet den tas ut av ovnen – et tegn på en helt perfekt konsistens.

1. 1

   Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform med den. Prikk bunnen med en gaffel og sett den kaldt en liten stund; dette forhindrer at kantene kryper ned under stekingen.

2. 2

   Skjær løken i tynne skiver og paprikaen i terninger. Fres dem i en panne med litt olivenolje til de er møre og løken har blitt blank og gjennomsiktig.

3. 3

   Skjær chorizoen i tynne skiver og ha dem i pannen sammen med grønnsakene. Chorizoen vil slippe sitt aromatiske, røde fett som setter smak på hele fyllet. Trekk pannen av varmen så snart pølseskivene begynner å få farge.

4. 4

   Pisk sammen egg, fløte og melk i en bolle. Rør inn røkt paprikapulver, en klype salt og litt kvernet pepper. Blandingen skal være helt glatt og jevn.

5. 5

   Fordel chorizo- og paprikablandingen jevnt over paibunnen. Hell eggestanden over og dryss til slutt med revet emmentaler. Stek midt i ovnen i 35 til 40 minutter. Paien er ferdig når toppen er gyllen og fyllet har satt seg i midten.