Spansk quiche med chorizo og paprika

Et fløyelsmykt fyll der den krydrede chorizoen balanserer sødmen fra den møre paprikaen perfekt. Bunnen stekes gyllen og sprø, mens eggestanden skal skjelve lett idet den tas ut av ovnen – et tegn på en helt perfekt konsistens.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 789
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 41 g
• Lipides: 57 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( kjevlet ut )
• 150 g Chorizo ( i tynne skiver )
• 1 stk Rød paprika ( i terninger )
• 1 stk Løk ( i tynne skiver )
• 4 stk Egg ( sammenpisket )
• 200 ml Fløte
• 100 ml Helmelk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av bunnen

   Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform med den. Prikk bunnen med en gaffel og sett den kaldt en liten stund; dette forhindrer at kantene kryper ned under stekingen.

2. Surring av grønnsaker

   Skjær løken i tynne skiver og paprikaen i terninger. Fres dem i en panne med litt olivenolje til de er møre og løken har blitt blank og gjennomsiktig.

3. Steking av chorizo

   Skjær chorizoen i tynne skiver og ha dem i pannen sammen med grønnsakene. Chorizoen vil slippe sitt aromatiske, røde fett som setter smak på hele fyllet. Trekk pannen av varmen så snart pølseskivene begynner å få farge.

4. Pisking av eggestanden

   Pisk sammen egg, fløte og melk i en bolle. Rør inn røkt paprikapulver, en klype salt og litt kvernet pepper. Blandingen skal være helt glatt og jevn.

5. Montering og steking

   Fordel chorizo- og paprikablandingen jevnt over paibunnen. Hell eggestanden over og dryss til slutt med revet emmentaler. Stek midt i ovnen i 35 til 40 minutter. Paien er ferdig når toppen er gyllen og fyllet har satt seg i midten.

Kokkens tips

• Vær forsiktig med saltet i eggestanden, siden både chorizo og ost inneholder en god del salt fra før.
• Hvis paien begynner å bli for mørk på toppen før den er ferdig, kan du dekke den løst med et ark bakepapir.
• La quichen hvile på benken i ca. 10 minutter før servering, slik at fyllet får satt seg ordentlig og den blir lettere å skjære pene stykker av.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i en tett beholder i inntil 3 dager. Varm den gjerne opp igjen i stekeovnen på 150 °C for å beholde den sprø bunnen.