Klassisk spinatpai
Ingredienser
- 1 stkMørdeig (ferdigkjøpt eller klar til bruk)
- 500 gSpinat (fersk, renset for stilker)
- 3 stkEgg (hele)
- 200 mlFløte (kremfløte eller matfløte)
- 100 mlHelmelk
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 20 gUsaltet smør
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn fylt med en fløyelsmyk eggebase og fersk spinat frest i smør. Toppen er perfekt gyllen og gratinert, og duften av revet muskatnøtt brer seg i kjøkkenet idet paien tas ut av ovnen.
- 1
Dekk en paiform med mørdeigen. Prikk bunnen godt med en gaffel for å hindre at deigen hever seg under steking. Sett bunnen kaldt frem til bruk.
- 2
Fres spinaten i en panne med smør til den faller sammen. Press den godt i et dørslag for å få ut alt vannet; dette er det avgjørende steget for å unngå en bløt og fuktig bunn.
- 3
Pisk sammen egg, fløte og melk i en bolle. Smak til med salt, pepper og en raus klype muskatnøtt. Sørg for at blandingen er helt glatt.
- 4
Fordel den grovhakkede spinaten utover paibunnen. Hell over eggeblandingen og dryss over revet emmentaler. Stek på 180°C til paien har satt seg og er vakkert gyllenbrun.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Klem ut vannet av spinaten som om livet sto om det – ellers vil paien slippe væske når du skjærer i den.
- Paien er ferdig når den blåser seg litt opp i midten; den vil sette seg og bli fast mens den avkjøles.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varm den opp igjen i ovnen på 150°C for å bevare den sprø bunnen.
