Klassisk spinatpai

En sprø mørdeigsbunn fylt med en fløyelsmyk eggebase og fersk spinat frest i smør. Toppen er perfekt gyllen og gratinert, og duften av revet muskatnøtt brer seg i kjøkkenet idet paien tas ut av ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 626
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 38 g
• Lipides: 43 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( ferdigkjøpt eller klar til bruk )
• 500 g Spinat ( fersk, renset for stilker )
• 3 stk Egg ( hele )
• 200 ml Fløte ( kremfløte eller matfløte )
• 100 ml Helmelk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 20 g Usaltet smør
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av bunnen

   Dekk en paiform med mørdeigen. Prikk bunnen godt med en gaffel for å hindre at deigen hever seg under steking. Sett bunnen kaldt frem til bruk.

2. Sautering av spinaten

   Fres spinaten i en panne med smør til den faller sammen. Press den godt i et dørslag for å få ut alt vannet; dette er det avgjørende steget for å unngå en bløt og fuktig bunn.

3. Lag eggeblandingen

   Pisk sammen egg, fløte og melk i en bolle. Smak til med salt, pepper og en raus klype muskatnøtt. Sørg for at blandingen er helt glatt.

4. Montering og steking

   Fordel den grovhakkede spinaten utover paibunnen. Hell over eggeblandingen og dryss over revet emmentaler. Stek på 180°C til paien har satt seg og er vakkert gyllenbrun.

Kokkens tips

• Klem ut vannet av spinaten som om livet sto om det – ellers vil paien slippe væske når du skjærer i den.
• Paien er ferdig når den blåser seg litt opp i midten; den vil sette seg og bli fast mens den avkjøles.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varm den opp igjen i ovnen på 150°C for å bevare den sprø bunnen.