Quiche Lorraine
Ingredienser
- 1 stkMørdeig (klar til bruk)
- 200 gRøkt bacon i terninger (pannestekt)
- 4 stkEgg (hele)
- 200 mlFløte (kremfløte)
- 200 mlHelmelk (helmelk)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeFleur de sel (til smakssetting)
- 1 klypeMalt svart pepper (til smakssetting)
- 10 gUsaltet smør (til smøring av formen)
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn fylt med en fløyelsmyk eggebase og rikelig med gyllenstekt, røkt bacon. Duften av muskat og stekt bacon som fyller kjøkkenet vitner om en ekte rustikk klassiker.
- 1
Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en paiform med usaltet smør. Kle formen med mørdeigen, prikk bunnen med en gaffel og sett den kaldt i kjøleskapet så lenge.
- 2
Stek baconterningene i en varm panne uten ekstra fett. La dem bli gyldne og sprø slik at fettet smelter ut. La baconet renne av seg på litt kjøkkenpapir.
- 3
Pisk sammen egg, fløte og melk i en bolle. Smak til med havsalt, nykvernet sort pepper og en raus klype muskatnøtt. Visp til blandingen er helt jevn og glatt.
- 4
Fordel det stekte baconet utover paibunnen. Hell eggeblandingen forsiktig over. Stek i ca. 35–40 minutter til paien er vakkert gyllenbrun og fyllet har satt seg, men fortsatt har en lett, skjelvende kjerne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med saltet i eggeblandingen, da baconet i seg selv bidrar med mye saltsmak.
- Paien er ferdig når den har hevet seg litt og en kniv kommer ut ren når du stikker den forsiktig i midten.
Hvor lenge holder retten seg?
Paien holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i stekeovnen på 150°C for å bevare den sprø bunnen.
