Quiche Lorraine

En sprø mørdeigsbunn fylt med en fløyelsmyk eggebase og rikelig med gyllenstekt, røkt bacon. Duften av muskat og stekt bacon som fyller kjøkkenet vitner om en ekte rustikk klassiker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 641
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 35 g
• Lipides: 46 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( klar til bruk )
• 200 g Røkt bacon i terninger ( pannestekt )
• 4 stk Egg ( hele )
• 200 ml Fløte ( kremfløte )
• 200 ml Helmelk ( helmelk )
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 1 klype Fleur de sel ( til smakssetting )
• 1 klype Malt svart pepper ( til smakssetting )
• 10 g Usaltet smør ( til smøring av formen )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av ovn og form

   Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en paiform med usaltet smør. Kle formen med mørdeigen, prikk bunnen med en gaffel og sett den kaldt i kjøleskapet så lenge.

2. Steking av bacon

   Stek baconterningene i en varm panne uten ekstra fett. La dem bli gyldne og sprø slik at fettet smelter ut. La baconet renne av seg på litt kjøkkenpapir.

3. Lag eggeblandingen

   Pisk sammen egg, fløte og melk i en bolle. Smak til med havsalt, nykvernet sort pepper og en raus klype muskatnøtt. Visp til blandingen er helt jevn og glatt.

4. Montering og steking

   Fordel det stekte baconet utover paibunnen. Hell eggeblandingen forsiktig over. Stek i ca. 35–40 minutter til paien er vakkert gyllenbrun og fyllet har satt seg, men fortsatt har en lett, skjelvende kjerne.

Kokkens tips

• Vær forsiktig med saltet i eggeblandingen, da baconet i seg selv bidrar med mye saltsmak.
• Paien er ferdig når den har hevet seg litt og en kniv kommer ut ren når du stikker den forsiktig i midten.

Oppbevaring

Paien holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i stekeovnen på 150°C for å bevare den sprø bunnen.