Fargerik grønnsakspai med solmodne grønnsaker

En sprø mørdeigsbunn fylt med møre, sauterte grønnsaker. Eggefyllet er fløyelsmykt og gyllent, med den klassiske duften av fløte og et lunt hint av muskatnøtt.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 683
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 40 g
• Lipides: 49 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( klar til bruk )
• 4 stk Egg ( sammenvispet )
• 250 ml Fløte ( flytende )
• 200 g Squash ( i små terninger )
• 1 stk Rød paprika ( i tynne strimler )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 klype Muskatnøtt ( malt )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Varm opp litt olivenolje i en panne og la løk og paprika surre til de er møre. Tilsett squash og la væsken koke inn helt til grønnsakene begynner å få en fin, gyllen farge.

2. Forsteking av bunnen

   Kle paiformen med mørdeig. Prikk bunnen med en gaffel og forstek den i 10 minutter på 180 °C. Dette sikrer at bunnen holder seg sprø selv etter at fyllet er tilsatt.

3. Lage eggeblandingen

   Visp sammen egg og fløte i en bolle. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Blandingen skal være jevn og dekke baksiden av en skje.

4. Montering og steking

   Fordel de stekte grønnsakene i den forstekte bunnen, hell over eggeblandingen og dryss på revet emmentaler. Stek paien til fyllet har hevet seg og overflaten er vakkert gyllenbrun.

Kokkens tips

• Ikke hopp over forstekingen; det er selve trikset for å unngå at bunnen blir bløt av fuktigheten fra grønnsakene.
• Hvis grønnsakene slipper mye vann under stekingen, bør du la dem renne godt av seg før du legger dem i paiskallet.

Oppbevaring

Paien holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i ovnen på 150 °C for å få tilbake sprøheten i bunnen – unngå mikrobølgeovn.