Fargerik grønnsakspai med solmodne grønnsaker
Ingredienser
- 1 stkMørdeig (klar til bruk)
- 4 stkEgg (sammenvispet)
- 250 mlFløte (flytende)
- 200 gSquash (i små terninger)
- 1 stkRød paprika (i tynne strimler)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 klypeMuskatnøtt (malt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn fylt med møre, sauterte grønnsaker. Eggefyllet er fløyelsmykt og gyllent, med den klassiske duften av fløte og et lunt hint av muskatnøtt.
- 1
Varm opp litt olivenolje i en panne og la løk og paprika surre til de er møre. Tilsett squash og la væsken koke inn helt til grønnsakene begynner å få en fin, gyllen farge.
- 2
Kle paiformen med mørdeig. Prikk bunnen med en gaffel og forstek den i 10 minutter på 180 °C. Dette sikrer at bunnen holder seg sprø selv etter at fyllet er tilsatt.
- 3
Visp sammen egg og fløte i en bolle. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Blandingen skal være jevn og dekke baksiden av en skje.
- 4
Fordel de stekte grønnsakene i den forstekte bunnen, hell over eggeblandingen og dryss på revet emmentaler. Stek paien til fyllet har hevet seg og overflaten er vakkert gyllenbrun.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over forstekingen; det er selve trikset for å unngå at bunnen blir bløt av fuktigheten fra grønnsakene.
- Hvis grønnsakene slipper mye vann under stekingen, bør du la dem renne godt av seg før du legger dem i paiskallet.
Hvor lenge holder retten seg?
Paien holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i ovnen på 150 °C for å få tilbake sprøheten i bunnen – unngå mikrobølgeovn.
