Bondebønner med spisskummen

Fløyelsmyke bondebønner som smelter på tungen, bundet sammen av en god olivenolje. Duften av ristet spisskummen og fersk hvitløk fyller kjøkkenet fra aller første bit.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 312
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 600 g Skrellet bondebønne ( hele )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 250 ml Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av hvitløk

   Skrell hvitløksfeddene. Fjern den grønne spiren om nødvendig og finhakk dem med en kniv. Hvitløken skal ikke bli til en puré; vi vil bevare litt tekstur og bitt.

2. Fresing av aromater

   Varm opp olivenoljen i en sauterpanne. Fres hvitløken forsiktig uten at den tar farge. Så snart duften brer seg i rommet, tilsetter du malt spisskummen og paprika. La krydderet ristes i ca. 30 sekunder for å frigjøre smakene.

3. Tilberedning av bønnene

   Ha de skrelte bønnene i pannen og hell over vannet. Kok opp og la det småkoke på middels varme. La væsken koke inn til bønnene er møre og sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Siste finish

   Press sitronsaften direkte over bønnene og smak til med en klype salt. Mos noen av bønnene grovt med en gaffel – dette binder alt sammen og gir retten en herlig, kremet konsistens.

Kokkens tips

• Bruker du ferske bondebønner, må du huske å fjerne det ytterste skallet etter forvelling; det er der bitterheten sitter.
• Hemmeligheten ligger i oljen: ikke vær redd for å ringle over litt kald, god olivenolje rett før servering for ekstra glans og dybde.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Smakene setter seg og utvikler seg faktisk enda mer til neste dag.