Bondebønner med spisskummen

Tilberedning

Fløyelsmyke bondebønner som smelter på tungen, bundet sammen av en god olivenolje. Duften av ristet spisskummen og fersk hvitløk fyller kjøkkenet fra aller første bit.

1. 1

   Skrell hvitløksfeddene. Fjern den grønne spiren om nødvendig og finhakk dem med en kniv. Hvitløken skal ikke bli til en puré; vi vil bevare litt tekstur og bitt.

2. 2

   Varm opp olivenoljen i en sauterpanne. Fres hvitløken forsiktig uten at den tar farge. Så snart duften brer seg i rommet, tilsetter du malt spisskummen og paprika. La krydderet ristes i ca. 30 sekunder for å frigjøre smakene.

3. 3

   Ha de skrelte bønnene i pannen og hell over vannet. Kok opp og la det småkoke på middels varme. La væsken koke inn til bønnene er møre og sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. 4

   Press sitronsaften direkte over bønnene og smak til med en klype salt. Mos noen av bønnene grovt med en gaffel – dette binder alt sammen og gir retten en herlig, kremet konsistens.