Reina pepiada arepas

Tilberedning

En gyllen og sprø skorpe som gir en hul lyd når du banker på den, og som skjuler en saftig, rykende varm kjerne. Det fløyelsmyke fyllet av revet kylling og avokado gir en rik fylde som balanseres perfekt av syrlig friskhet fra lime.

1. 1

   Bland mineralvann og havsalt i en bakebolle. Dryss i det forkokte maismelet litt etter litt mens du rører for hånd for å unngå klumper. Elt til deigen er smidig og ikke lenger fester seg til fingrene. La deigen hvile i 5 minutter slik at stivelsen får hydrert ordentlig.

2. 2

   Trill baller på størrelse med en appelsin, og trykk dem deretter flate til ca. 2 cm tykke skiver. Varm solsikkeolje i en panne og stek arepasene til de får en lys gyllen og fast skorpe på begge sider.

3. 3

   Forvarm stekeovnen til 200 °C. Legg arepasene direkte på risten. De er ferdige når de blåser seg litt opp og gir en hul lyd når du banker lett på toppen av dem.

4. 4

   Mens brødene steker, river du den kokte kyllingen i tynne strimler. Mos avokadokjøttet med en gaffel og bland det sammen med finhakket løk, koriander, limesaft og japansk majones. Konsistensen skal være kremet og godt sammenhengende.

5. 5

   Skjær et snitt tre fjerdedeler rundt de varme arepasene uten at halvdelene skilles helt. Åpne dem forsiktig og fyll raust med det kalde fyllet. Server umiddelbart for å nyte den herlige temperaturkontrasten.