Queijo Fresco med urter
Ingredienser
- 400 gFerskost (godt avrent)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 0,5 stkPersille (finhakket)
- 0,5 stkFrisk gressløk (finhakket)
- 1 stkChili (finhakket)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 tsPimenta da terra (chilipuré)
Tilberedning
En frisk og fløyelsmyk ost med en fast, men lettsmeltet tekstur, løftet av en smaksrik olivenolje. Friske urter gir liv og sprødhet, mens flaksalt fremhever den delikate, milde melkesmaken.
- 1
Ta ferskosten ut av emballasjen og legg den på litt kjøkkenpapir for å tørke bort overflødig myse. Overflaten på osten bør være tørr slik at olivenoljen legger seg pent på toppen uten å skli av.
- 2
Finhakk persille og gressløk. Fjern frøene fra chilien og kutt den i svært fine biter. Bruk en skarp kniv for et rent snitt, slik at du bevarer friskheten i urtene uten å mose dem.
- 3
Plasser hver ost midt på en liten asjett. Ringle over en sjenerøs mengde god olivenolje. Legg en liten dæsj pimenta da terra på hver ost, og dryss over flaksalt og pepper. Topp det hele med de friske urtene og chilien.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en fyldig og karakteristisk olivenolje, gjerne en portugisisk variant, for å skape en spennende kontrast til den milde osten.
- Osten skal serveres iskald – vent med å ta den ut av kjøleskapet til rett før den skal på bordet.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg ikke etter anretning og bør nytes umiddelbart.
