Queijo Fresco med urter

En frisk og fløyelsmyk ost med en fast, men lettsmeltet tekstur, løftet av en smaksrik olivenolje. Friske urter gir liv og sprødhet, mens flaksalt fremhever den delikate, milde melkesmaken.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 449
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 5 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 400 g Ferskost ( godt avrent )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 0.5 piece Persille ( finhakket )
• 0.5 piece Frisk gressløk ( finhakket )
• 1 piece Chili valgfritt ( finhakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 2 tsp Pimenta da terra ( chilipuré )

Instruksjoner

1. Avrenning av osten

   Ta ferskosten ut av emballasjen og legg den på litt kjøkkenpapir for å tørke bort overflødig myse. Overflaten på osten bør være tørr slik at olivenoljen legger seg pent på toppen uten å skli av.

2. Klargjøring av urter og chili

   Finhakk persille og gressløk. Fjern frøene fra chilien og kutt den i svært fine biter. Bruk en skarp kniv for et rent snitt, slik at du bevarer friskheten i urtene uten å mose dem.

3. Anretning og krydring

   Plasser hver ost midt på en liten asjett. Ringle over en sjenerøs mengde god olivenolje. Legg en liten dæsj pimenta da terra på hver ost, og dryss over flaksalt og pepper. Topp det hele med de friske urtene og chilien.

Kokketips

• Bruk en fyldig og karakteristisk olivenolje, gjerne en portugisisk variant, for å skape en spennende kontrast til den milde osten.
• Osten skal serveres iskald – vent med å ta den ut av kjøleskapet til rett før den skal på bordet.

Oppbevaring

Retten holder seg ikke etter anretning og bør nytes umiddelbart.