Saganaki

En tykk skive ost med gyllen, sprø skorpe og en kjerne som smelter på tungen. Frisk sitronsaft som freser mot den varme overflaten balanserer den fyldige osten helt perfekt.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 870
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 23 g
• Fett: 70 g

Ingredienser

• 400 g Provolone-ost ( skåret i tykke skiver )
• 100 g Hvetemel ( til panering )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til stekingen )
• 2 piece Sitron ( delt i to )
• 2 pinch Oregano ( tørket )
• 400 g Kefalograviera-ost ( skåret i tykke skiver )

Instruksjoner

1. Klargjøring av osten

   Skjær en skive kefalograviera (eller provolone) på ca. 1,5 cm tykkelse. Skyll den raskt under kaldt vann slik at hele overflaten blir fuktig.

2. Vending i mel

   Vend osteskiven i mel. Press godt slik at melet fester seg i fuktigheten, og rist forsiktig av overflødig mel. Belegget skal være tynt og helt jevnt.

3. Steking i pannen

   Varm opp olivenolje i en liten stekepanne. Når oljen er rykende varm, legger du i osten. Stek i ca. 2 minutter på hver side til skorpen er dyp gyllen og herlig sprø.

4. Siste finish og servering

   Ta pannen av varmen og press sitronsaft rett over den fresende osten. Dryss over litt oregano og server umiddelbart mens osten fortsatt er myk og varm.

Kokketips

• Vannet er selve trikset: det gjør at melet danner en helt tett hinne som hindrer osten i å flyte utover i pannen.
• Pannen må være ordentlig varm slik at skorpen setter seg øyeblikkelig.

Oppbevaring

Må nytes med en gang. Osten stivner når den kjølner og mister da sin uimotståelige konsistens.