Welsh Rarebit – klassisk britisk ostesmørbrød

Tilberedning

Tykke skiver av landbrød toppet med en fløyelsmyk cheddarstuing smaksatt med mørkt øl. Resultatet er et gyllent, boblende ostesmørbrød med en sprø skorpe som knaser perfekt mellom tennene.

1. 1

   Legg skivene med landbrød under grillelementet i ovnen. Brødet skal bli sprøtt og få en fin farge på begge sider, slik at det tåler vekten av ostesausen uten å bli mykt eller deigete.

2. 2

   Smelt smøret i en liten kjele. Når det skummer, har du i alt melet på én gang. Rør godt med en visp til jevningen slipper kantene og begynner å dufte herlig nøtteaktig.

3. 3

   Spe forsiktig med det mørke ølet mens du pisker jevnt for å unngå klumper. Når sausen har tyknet, rører du inn revet cheddar, sennep og worcestershiresaus. Fortsett å røre til sausen er helt glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. 4

   Fordel rikelig med ostekrem over de ristede brødskivene. Gratiner under grillen på full styrke. Ta dem ut med det samme sausen bobler og overflaten har fått de karakteristiske gylne prikkene.