Chorizo Queso Fundido

En boblende form med smeltet ost som strekker seg i lange, gylne tråder, toppet med sprøstekt og smaksrik chorizo. Duften av grillet kjøtt og fresende ost lover et smaksrikt og raust måltid.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1005
• Proteiner: 50 g
• Karbohydrater: 67 g
• Fett: 59 g

Ingredienser

• 200 g Chorizo ( uten skinn og grovhakket )
• 300 g Bøffelmozzarella ( revet )
• 150 g Provolone-ost ( revet )
• 1 piece Gul løk ( tynt skivet )
• 1 piece Grønn paprika ( i tynne strimler )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 8 piece Myk tortilla ( varmet )
• 150 g Oaxaca-ost ( revet )
• 1 piece Poblano-pepper ( uten frø, i skiver )

Instruksjoner

1. Stek chorizoen sprø

   Fjern skinnet fra chorizoen og grovhakk den. Ha den i en varm støpejernspanne og stek til den er sprø og har sluppet sin karakteristiske røde olje. Løft ut kjøttet og sett det til side, men la fettet bli igjen i pannen.

2. Fres grønnsakene

   I chorizofettet freser du løk, grønn paprika og poblano-paprika sammen med finhakket hvitløk. La det få litt farge og surre til grønnsakene er møre når du stikker i dem med en kniv.

3. Gratiner osten

   Bland revet mozzarella, provolone og oaxaca-ost i pannen sammen med grønnsakene. Fordel chorizoen på toppen. Sett pannen under grillelementet i ovnen på full styrke. Når osten bobler og får gylne flekker, er den klar. Server straks med varme, myke tortillaer.

Kokketips

• Bruk alltid en støpejernspanne for å holde på varmen, ellers stivner osten altfor fort.
• Unngå ferdigrevet ost i pose; stivelsen gjør at den ikke smelter og strekker seg like bra. Riv osten selv for det beste resultatet.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Oppvarmet ost mister den gode konsistensen og blir seig.