Smeltet ost med chorizo
Ingredienser
- 200 gChorizo (uten skinn og grovhakket)
- 300 gBøffelmozzarella (revet)
- 150 gProvolone-ost (revet)
- 1 stkGul løk (tynt skivet)
- 1 stkGrønn paprika (i tynne strimler)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 8 stkMyk tortilla (varmet)
- 150 gOaxaca-ost (revet)
- 1 stkPoblano-pepper (uten frø, i skiver)
Tilberedning
En boblende form med smeltet ost som strekker seg i lange, gylne tråder, toppet med sprøstekt og smaksrik chorizo. Duften av grillet kjøtt og fresende ost lover et smaksrikt og raust måltid.
- 1
Fjern skinnet fra chorizoen og grovhakk den. Ha den i en varm støpejernspanne og stek til den er sprø og har sluppet sin karakteristiske røde olje. Løft ut kjøttet og sett det til side, men la fettet bli igjen i pannen.
- 2
I chorizofettet freser du løk, grønn paprika og poblano-paprika sammen med finhakket hvitløk. La det få litt farge og surre til grønnsakene er møre når du stikker i dem med en kniv.
- 3
Bland revet mozzarella, provolone og oaxaca-ost i pannen sammen med grønnsakene. Fordel chorizoen på toppen. Sett pannen under grillelementet i ovnen på full styrke. Når osten bobler og får gylne flekker, er den klar. Server straks med varme, myke tortillaer.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk alltid en støpejernspanne for å holde på varmen, ellers stivner osten altfor fort.
- Unngå ferdigrevet ost i pose; stivelsen gjør at den ikke smelter og strekker seg like bra. Riv osten selv for det beste resultatet.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart. Oppvarmet ost mister den gode konsistensen og blir seig.
