Taco med pulled jackfruit

Møre jackfruit-trevler som faller fra hverandre med en gaffel, dekket i en mørk, klissete og røykfull saus. En herlig kontrast mellom den myke tortillaen, sprø rødløk og frisk syre fra lime.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 513
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 86 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 8 stk Myk tortilla ( varmet )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Chilipulver
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Agavesirup
• 2 stk Lime ( i båter )
• 1 ss Frisk koriander ( hakket )
• 2 stk Ung jackfrukt i lake ( avrent og skylt )

Fremgangsmåte

1. Klargjør jackfrukten

   Skyll jackfrukten godt i kaldt vann. Skjær bort den harde kjernen på hver bit. Mos bitene lett med en gaffel slik at de begynner å dele seg i trevler.

2. Fres aromater

   Varm opp olje i en panne og fres løkskivene til de er blanke og myke. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i ett minutt uten at det tar farge.

3. Stek og riv

   Ha i jackfruit, paprikapulver, spisskummen og chili. Rør inn soyasaus og agavesirup. La det koke inn over middels varme til sausen legger seg som et mørkt og glansfullt lag rundt fibrene. Bruk gaffelen til å rive frukten ytterligere om nødvendig.

4. Anrett tacoene

   Varm tortillaene i en tørr panne. Fyll dem med pulled jackfruit, rå rødløk, frisk koriander og en båt lime.

Kokkens tips

• Klem vannet godt ut av jackfrukten med hendene eller et kjøkkenhåndkle før du steker den, så får du et bedre og sprøere stekeresultat.
• Ikne fyll pannen for full; da får jackfrukten mulighet til å karamellisere seg i stedet for å koke i sin egen kraft.

Oppbevaring

Fyllet holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm det opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å få tilbake den møre og saftige konsistensen.