Taco med pulled jackfruit
Ingredienser
- 8 stkMyk tortilla (varmet)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 klypeChilipulver
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssAgavesirup
- 2 stkLime (i båter)
- 1 ssFrisk koriander (hakket)
- 2 stkUng jackfrukt i lake (avrent og skylt)
Tilberedning
Møre jackfruit-trevler som faller fra hverandre med en gaffel, dekket i en mørk, klissete og røykfull saus. En herlig kontrast mellom den myke tortillaen, sprø rødløk og frisk syre fra lime.
- 1
Skyll jackfrukten godt i kaldt vann. Skjær bort den harde kjernen på hver bit. Mos bitene lett med en gaffel slik at de begynner å dele seg i trevler.
- 2
Varm opp olje i en panne og fres løkskivene til de er blanke og myke. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i ett minutt uten at det tar farge.
- 3
Ha i jackfruit, paprikapulver, spisskummen og chili. Rør inn soyasaus og agavesirup. La det koke inn over middels varme til sausen legger seg som et mørkt og glansfullt lag rundt fibrene. Bruk gaffelen til å rive frukten ytterligere om nødvendig.
- 4
Varm tortillaene i en tørr panne. Fyll dem med pulled jackfruit, rå rødløk, frisk koriander og en båt lime.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Klem vannet godt ut av jackfrukten med hendene eller et kjøkkenhåndkle før du steker den, så får du et bedre og sprøere stekeresultat.
- Ikne fyll pannen for full; da får jackfrukten mulighet til å karamellisere seg i stedet for å koke i sin egen kraft.
Hvor lenge holder retten seg?
Fyllet holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm det opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å få tilbake den møre og saftige konsistensen.
