Lønnestekt flaskegresskar med pekannøtter
Ingredienser
- 1 000 gButternutsquash (skrelt og delt i terninger)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssLønnesirup
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 stkHvitløk (knust)
- 50 gSaltede pekannøtter (hele)
- 5 gTimian (frisk)
Tilberedning
Smørmykt fruktkjøtt under en karamellisert, sprø skorpe. Den lune duften av timian harmonerer perfekt med sødmen fra lønnesirupen som koker inn på stekebrettet.
- 1
Skrell flaskegresskaret. Del det i to, fjern frøene og kutt fruktkjøttet i jevne terninger på ca. 2 cm. Knivbladet skal gli kontrollert gjennom med et jevnt trykk.
- 2
Vend terningene i en stor bolle sammen med olivenolje, lønnesirup, salt og pepper. Hver bit skal være blank og godt dekket av den fyldige blandingen.
- 3
Fordel terningene på et stekebrett uten at det blir for trangt. Tilsett knuste hvitløksfedd og frisk timian. Stek på 200°C. Gresskaret er ferdig når en knivspiss glir inn i kjøttet som i smør.
- 4
Strø pekannøttene over brettet de siste 5 minuttene av steketiden. De skal bli lett ristet og avgi en nøtteaktig aroma uten å bli brent.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll brettet for fullt: Hvis terningene ligger for tett, vil de dampe i sin egen væske i stedet for å bli gylne og sprø.
- Lønnesirupen skal kun dekke gresskaret, ikke drukne det – ellers vil sukkeret brenne seg før gresskarkjøttet er ferdigstekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i inntil 3 dager. Varm opp igjen i en stekepanne for å gjenopprette den sprø overflaten.
