Lønnestekt flaskegresskar med pekannøtter

Smørmykt fruktkjøtt under en karamellisert, sprø skorpe. Den lune duften av timian harmonerer perfekt med sødmen fra lønnesirupen som koker inn på stekebrettet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 331
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 37 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 1000 g Butternutsquash ( skrelt og delt i terninger )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Lønnesirup
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 stk Hvitløk ( knust )
• 50 g Saltede pekannøtter ( hele )
• 5 g Timian ( frisk )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av gresskaret

   Skrell flaskegresskaret. Del det i to, fjern frøene og kutt fruktkjøttet i jevne terninger på ca. 2 cm. Knivbladet skal gli kontrollert gjennom med et jevnt trykk.

2. Krydring og smak

   Vend terningene i en stor bolle sammen med olivenolje, lønnesirup, salt og pepper. Hver bit skal være blank og godt dekket av den fyldige blandingen.

3. Steking i ovn

   Fordel terningene på et stekebrett uten at det blir for trangt. Tilsett knuste hvitløksfedd og frisk timian. Stek på 200°C. Gresskaret er ferdig når en knivspiss glir inn i kjøttet som i smør.

4. Sprø avslutning

   Strø pekannøttene over brettet de siste 5 minuttene av steketiden. De skal bli lett ristet og avgi en nøtteaktig aroma uten å bli brent.

Kokkens tips

• Ikke fyll brettet for fullt: Hvis terningene ligger for tett, vil de dampe i sin egen væske i stedet for å bli gylne og sprø.
• Lønnesirupen skal kun dekke gresskaret, ikke drukne det – ellers vil sukkeret brenne seg før gresskarkjøttet er ferdigstekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i inntil 3 dager. Varm opp igjen i en stekepanne for å gjenopprette den sprø overflaten.