Klassiske fylte tomater

Solmodne tomater med rynket skinn som skjuler et saftig og smaksrikt kjøttfyll. Under stekingen koker sjyen inn til en konsentrert grønnsakssirup i bunnen av formen – perfekt til å øse over tallerkenen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 412
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 29 g

Ingredienser

• 4 stk Rund tomat ( utshult )
• 300 g Svine- og oksefyll ( naturell )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 10 g Bladpersille ( hakket )
• 50 g Tradisjonell baguette ( kun brødkrumme )
• 50 ml Helmelk
• 1 stk Egg ( pisket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Timian ( hel kvist )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av tomatene

   Skjær toppen av tomatene og ta vare på dem som «lokk». Bruk en skje til å grave ut innmaten forsiktig uten å stikke hull på skinnet. Dryss litt salt inni og la tomatene stå opp-ned på en rist slik at overflødig væske renner av.

2. Lag fyllet

   Legg brødet i bløt i helmelk. Finhakk løk, hvitløk og bladpersille. Elt sammen kjøttdeigen med egg, det utvridde brødet og de aromatiske urtene i en bolle. Farsen skal ha en myk og smidig konsistens.

3. Fylling og steking

   Fyll hver tomat raust med farse og legg på lokkene. Plasser tomatene i en ildfast form, legg ved en kvist timian og risle over litt god olivenolje. Stek på 180°C til kjøttet er gjennomstekt og skinnet har fått en lett gyllen farge.

Kokkens tips

• Ikke kast tomatinnmaten: Kjør den i en blender for å lage en nydelig sausbase eller en smaksrik kraft.
• Hvis tomatene er ekstra saftige, kan du legge en teskje ukokt ris i bunnen av hver tomat før du fyller dem for å absorbere overflødig væske.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp igjen i ovnen på 150°C for å bevare saftigheten i fyllet.