Klassiske fylte tomater
Ingredienser
- 4 stkRund tomat (utshult)
- 300 gSvine- og oksefyll (naturell)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 10 gBladpersille (hakket)
- 50 gTradisjonell baguette (kun brødkrumme)
- 50 mlHelmelk
- 1 stkEgg (pisket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkTimian (hel kvist)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Solmodne tomater med rynket skinn som skjuler et saftig og smaksrikt kjøttfyll. Under stekingen koker sjyen inn til en konsentrert grønnsakssirup i bunnen av formen – perfekt til å øse over tallerkenen.
- 1
Skjær toppen av tomatene og ta vare på dem som «lokk». Bruk en skje til å grave ut innmaten forsiktig uten å stikke hull på skinnet. Dryss litt salt inni og la tomatene stå opp-ned på en rist slik at overflødig væske renner av.
- 2
Legg brødet i bløt i helmelk. Finhakk løk, hvitløk og bladpersille. Elt sammen kjøttdeigen med egg, det utvridde brødet og de aromatiske urtene i en bolle. Farsen skal ha en myk og smidig konsistens.
- 3
Fyll hver tomat raust med farse og legg på lokkene. Plasser tomatene i en ildfast form, legg ved en kvist timian og risle over litt god olivenolje. Stek på 180°C til kjøttet er gjennomstekt og skinnet har fått en lett gyllen farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast tomatinnmaten: Kjør den i en blender for å lage en nydelig sausbase eller en smaksrik kraft.
- Hvis tomatene er ekstra saftige, kan du legge en teskje ukokt ris i bunnen av hver tomat før du fyller dem for å absorbere overflødig væske.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp igjen i ovnen på 150°C for å bevare saftigheten i fyllet.
