Klassisk Sloppy Joes

Saftig storfekjøtt svøpt i en fyldig, blank og kremet tomatsaus. Blandingen skal dekke det ristede brødet rikelig uten å renne, og byr på en herlig balanse mellom sødme og syre fra eddik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 676
• Proteiner: 46 g
• Karbohydrater: 45 g
• Lipides: 32 g

Ingredienser

• 600 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Grønn paprika ( skåret i små terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 20 g Usaltet smør
• 2 ss Tomatkaviar
• 1 ss Brunt sukker
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 ts Sennep
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 ml Ketchup
• 1 ss Worcestershiresaus
• 4 stk Brioche hamburgerbrød ( delt i to )

Fremgangsmåte

1. Surr grønnsakene

   Smelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett løk og paprika. La det surre på middels varme til det er mykt og blankt, uten at det tar farge.

2. Brun og del opp kjøttet

   Ha i kjøttdeigen. Skru opp varmen og del opp kjøttet med en stekespade. Kjøttet skal stekes til det har mistet rosafargen og er jevnt brunt.

3. Smak til og kok ut pannen

   Rør inn hvitløk, tomatpuré, ketsjup, worcestershiresaus, sennep, brunt sukker og eddik. Tilsett litt vann for å binde alt sammen. Bland godt til du har en helt jevn konsistens.

4. La sausen koke inn

   La det småkoke på lav varme. Sausen skal reduseres til den er tykk, glansfull og dekker kjøttet perfekt. Det skal ikke lenger være tynn væske i bunnen av pannen.

5. Montering

   Rist hamburgerbrødene lett. Fyll bunnene rikelig med kjøttblandingen og legg på toppen. Serveres umiddelbart mens det er rykende varmt.

Kokkens tips

• Smørstek innsiden av brødene: Det skaper en sprø barriere som hindrer sausen i å gjøre brødet bløtt.
• Hvis sausen virker for tørr, tilsett en spiseskje vann; den skal forbli blank og glinsende som en glasur.

Oppbevaring

Kjøttfyllet holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det smaker faktisk enda bedre når det varmes forsiktig opp igjen i en kjele.