Klassisk sloppy joes
Ingredienser
- 600 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i små terninger)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 20 gUsaltet smør
- 2 ssTomatkaviar
- 1 ssBrunt sukker
- 1 ssRødvinseddik
- 1 tsSennep
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 mlKetchup
- 1 ssWorcestershiresaus
- 4 stkBrioche hamburgerbrød (delt i to)
Tilberedning
Saftig storfekjøtt svøpt i en fyldig, blank og kremet tomatsaus. Blandingen skal dekke det ristede brødet rikelig uten å renne, og byr på en herlig balanse mellom sødme og syre fra eddik.
- 1
Smelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett løk og paprika. La det surre på middels varme til det er mykt og blankt, uten at det tar farge.
- 2
Ha i kjøttdeigen. Skru opp varmen og del opp kjøttet med en stekespade. Kjøttet skal stekes til det har mistet rosafargen og er jevnt brunt.
- 3
Rør inn hvitløk, tomatpuré, ketsjup, worcestershiresaus, sennep, brunt sukker og eddik. Tilsett litt vann for å binde alt sammen. Bland godt til du har en helt jevn konsistens.
- 4
La det småkoke på lav varme. Sausen skal reduseres til den er tykk, glansfull og dekker kjøttet perfekt. Det skal ikke lenger være tynn væske i bunnen av pannen.
- 5
Rist hamburgerbrødene lett. Fyll bunnene rikelig med kjøttblandingen og legg på toppen. Serveres umiddelbart mens det er rykende varmt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Smørstek innsiden av brødene: Det skaper en sprø barriere som hindrer sausen i å gjøre brødet bløtt.
- Hvis sausen virker for tørr, tilsett en spiseskje vann; den skal forbli blank og glinsende som en glasur.
Hvor lenge holder retten seg?
Kjøttfyllet holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det smaker faktisk enda bedre når det varmes forsiktig opp igjen i en kjele.
