Portugisisk løksuppe

Silkemyk løk i en klar kraft med duft av laurbærblad. Et posjert egg gir suppen en kremet fylde, mens landbrød suger til seg de herlige smakene.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 574
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 66 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 600 g Løk ( i tynne skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 100 ml Tørr hvitvin
• 1.5 L Mineralvann
• 2 piece Laurbærblad
• 4 piece Egg
• 4 piece Landbrød ( ristede skiver )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1.5 L Fjærferkraft

Instruksjoner

1. Forberedelse av grønnsaker

   Skjær løken i tynne, jevne strimler. Finhakk hvitløksfeddene etter at du har fjernet den grønne kimen i midten.

2. Surring av løken

   Varm opp olivenolje i en gryte. La løk og hvitløk surre på middels varme med et dryss salt. Løken skal bli blank og myk, uten å ta farge.

3. Deglasering og kraft

   Hell i hvitvin og skrap opp de gode smakene fra bunnen av gryten. La vinen koke inn til det halve før du tilsetter kyllingkraft og laurbærblad.

4. Småkoking

   Kok opp og senk deretter varmen. La suppen småkoke under lokk i 30 minutter, slik at kraften virkelig tar opp all den gode smaken fra løken.

5. Posjering av egg

   Knekk ett og ett egg forsiktig rett ned i den småkokende kraften. La dem trekke i 3 til 4 minutter: eggehviten skal være fast og hvit, mens plommen skal forbli myk og flytende.

6. Anretning

   Legg en skive ristet landbrød i bunnen av hver dype tallerken. Hell den rykende varme suppen over og legg forsiktig et posjert egg på toppen av brødet.

Kokketips

• Pass på at løken ikke blir brun; den skal holde seg lys for å bevare den milde sødmen i kraften.
• Bruk så ferske egg som mulig, da holder eggehviten seg bedre samlet under posjeringen.

Oppbevaring

Løkkraften kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 3 dager. Vent med å posjere eggene til rett før servering.