Muhammara med grillet paprika og valnøtter
Ingredienser
- 3 stkRød paprika (hel)
- 100 gValnøttkjerner (ristet)
- 50 gBrødkrumme (finmalt)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 0,5 stkSitron (presset til saft)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsChilipulver
- 1 klypeFleur de sel
- 2 ssGranateplemelasse
Tilberedning
En fyldig, teglsteinsrød dip som balanserer det kremete med deilig tekstur. Her får du sødmen fra grillet paprika, knasende ristede valnøtter og en frisk, syrlig avslutning.
- 1
Legg paprikaen under grillelementet i ovnen. Skinnet skal få svarte blemmer og løsne helt. Snu dem jevnlig for at de skal bli jevnt brent rundt det hele.
- 2
Legg den varme paprikaen i en pose eller en bolle med lokk i 10 minutter. Dampen gjør at skinnet slipper lett. Fjern skinnet, frøene og de hvite hinnene.
- 3
Rist valnøttene i en tørr panne i noen minutter. De er klare når de begynner å dufte herlig nøtteaktig og har fått en lett gyllen farge.
- 4
Bruk en morter eller foodprosessor og kjør sammen paprika, valnøtter, hvitløk, brødsmuler, granateplemelasse og krydder. Spe forsiktig med olivenolje for å binde alt sammen. Husk at teksturen skal være litt grov og rustikk, ikke en helt glatt puré.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over steget med å la paprikaen hvile i en lukket bolle; det er selve trikset for å få av skinnet uten søl.
- Hold av noen valnøttbiter til garnityr for å gi retten et visuelt løft og litt ekstra crunch.
- Hvis konsistensen blir for tykk, kan du spe med en spiseskje varmt vann i stedet for å tilsette for mye olje.
Hvor lenge holder retten seg?
Dippen holder seg i 3 til 4 dager i et tett glass i kjøleskapet. Oljen vil stivne litt i kulden, så ta den ut 15 minutter før servering.
