Muhammara med grillet paprika og valnøtter

En fyldig, teglsteinsrød dip som balanserer det kremete med deilig tekstur. Her får du sødmen fra grillet paprika, knasende ristede valnøtter og en frisk, syrlig avslutning.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 433
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 25 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 3 piece Rød paprika ( hel )
• 100 g Valnøttkjerner ( ristet )
• 50 g Brødkrumme ( finmalt )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 0.5 piece Sitron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Fleur de sel
• 2 tbsp Granateplemelasse

Instruksjoner

1. Grill paprikaen

   Legg paprikaen under grillelementet i ovnen. Skinnet skal få svarte blemmer og løsne helt. Snu dem jevnlig for at de skal bli jevnt brent rundt det hele.

2. Skrell og rens

   Legg den varme paprikaen i en pose eller en bolle med lokk i 10 minutter. Dampen gjør at skinnet slipper lett. Fjern skinnet, frøene og de hvite hinnene.

3. Rist valnøttene

   Rist valnøttene i en tørr panne i noen minutter. De er klare når de begynner å dufte herlig nøtteaktig og har fått en lett gyllen farge.

4. Kjør sammen dippen

   Bruk en morter eller foodprosessor og kjør sammen paprika, valnøtter, hvitløk, brødsmuler, granateplemelasse og krydder. Spe forsiktig med olivenolje for å binde alt sammen. Husk at teksturen skal være litt grov og rustikk, ikke en helt glatt puré.

Kokketips

• Ikke hopp over steget med å la paprikaen hvile i en lukket bolle; det er selve trikset for å få av skinnet uten søl.
• Hold av noen valnøttbiter til garnityr for å gi retten et visuelt løft og litt ekstra crunch.
• Hvis konsistensen blir for tykk, kan du spe med en spiseskje varmt vann i stedet for å tilsette for mye olje.

Oppbevaring

Dippen holder seg i 3 til 4 dager i et tett glass i kjøleskapet. Oljen vil stivne litt i kulden, så ta den ut 15 minutter før servering.