Spansk pastasalat med chorizo

Al dente pasta vendt i en dyp rød olje preget av røkt paprika. Her møter sprø paprika den rike smaken fra chorizoen og den salte serranoskinken i en herlig harmoni.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 791
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 80 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( fusilli eller penne )
• 100 g Chorizo ( i tynne skiver )
• 100 g Serranoskinke ( i strimler )
• 1 stk Rød paprika ( i små terninger )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 50 g Grønn oliven ( uten stein )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Manchego-ost ( i små terninger )

Fremgangsmåte

1. Koking av pasta

   Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann. Pass på at den beholder tyggemotstanden, ekte 'al dente', slik at salaten får en god struktur. Sil av vannet, men unngå å skylle pastaen.

2. Klargjøring av ingrediensene

   Kutt rød paprika og rødløk i jevne terninger. Skjær chorizoen i tynne skiver, serranoskinken i strimler og manchego-osten i små terninger. La olivene være hele for å gi ekstra tekstur.

3. Lag dressingen

   Pisk sammen olivenolje, rødvinseddik og røkt paprikapulver i bunnen av en stor salatbolle. Dressingen skal bli glatt og få en dyp, fristende rødfarge.

4. Blanding og hvile

   Vend den lune pastaen inn i dressingen mens den fortsatt er varm, slik at smakene trekker skikkelig inn. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt til alt er blankt og fint. La salaten hvile kjølig før servering.

Kokkens tips

• Bland pastaen med dressingen mens den er varm. Da 'drikker' pastaen til seg all den gode smaken istedenfor at dressingen bare legger seg på utsiden.
• Røkt paprikapulver (Pimentón) er selve nøkkelen – det gir den karakteristiske og dype smaken av spansk røykaroma.

Oppbevaring

Salaten holder seg i 2 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at oljen rekker å temperere seg og bli flytende igjen.