Spansk pastasalat med chorizo
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (fusilli eller penne)
- 100 gChorizo (i tynne skiver)
- 100 gSerranoskinke (i strimler)
- 1 stkRød paprika (i små terninger)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 50 gGrønn oliven (uten stein)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 gManchego-ost (i små terninger)
Tilberedning
Al dente pasta vendt i en dyp rød olje preget av røkt paprika. Her møter sprø paprika den rike smaken fra chorizoen og den salte serranoskinken i en herlig harmoni.
- 1
Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann. Pass på at den beholder tyggemotstanden, ekte 'al dente', slik at salaten får en god struktur. Sil av vannet, men unngå å skylle pastaen.
- 2
Kutt rød paprika og rødløk i jevne terninger. Skjær chorizoen i tynne skiver, serranoskinken i strimler og manchego-osten i små terninger. La olivene være hele for å gi ekstra tekstur.
- 3
Pisk sammen olivenolje, rødvinseddik og røkt paprikapulver i bunnen av en stor salatbolle. Dressingen skal bli glatt og få en dyp, fristende rødfarge.
- 4
Vend den lune pastaen inn i dressingen mens den fortsatt er varm, slik at smakene trekker skikkelig inn. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt til alt er blankt og fint. La salaten hvile kjølig før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bland pastaen med dressingen mens den er varm. Da 'drikker' pastaen til seg all den gode smaken istedenfor at dressingen bare legger seg på utsiden.
- Røkt paprikapulver (Pimentón) er selve nøkkelen – det gir den karakteristiske og dype smaken av spansk røykaroma.
Hvor lenge holder retten seg?
Salaten holder seg i 2 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at oljen rekker å temperere seg og bli flytende igjen.
