Grillet paprikasalat

Når paprikaskallet grilles til det blir brent og boblete, åpenbarer det seg et silkemykt og sødmefylt indre. Herlige, blanke strimler vendes i god olivenolje, løftet av fersk hvitløk og et friskt syrlig sting.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 187
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 2 stk Rød paprika ( hele )
• 2 stk Gul paprika ( hele )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Sorte pepperkorn ( malt )
• 1 stk Timian ( kun bladene )

Fremgangsmåte

1. Grill paprikaene

   Legg hele paprikaer under grillelementet i ovnen. Skallet skal bli svart, boble seg og slippe taket. Snu dem jevnlig til de faller sammen og er helt møre.

2. Damp og rens

   Ta ut paprikaene og legg dem straks i en bolle med lokk eller dekk med plastfolie. Dampen gjør at skallet løsner lettere. Etter 15 minutter fjerner du det brente skallet, frøene og de hvite hinnene.

3. Strimle og mariner

   Riv det møre paprikakjøttet i strimler med hendene. Bland med finhakket hvitløk, olje, eddik og timian. Paprikaen skal bli blank og trekke til seg all den gode smaken.

Kokkens tips

• Skyll aldri paprikaene under vann når du skal rense dem; da mister du den herlige røyksmaken og den naturlige sødmen.
• Ta vare på den gode kraften som renner ut av paprikaene mens du renser dem, og rør den inn i marinaden for ekstra dybde.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Ta dem ut 20 minutter før servering slik at oljen blir flytende og smakene kommer til sin rett.