Dip med Karamellisert Løk

Silkemyk og fløyelsaktig dipp med løk som er karamellisert til en dyp, gyllen farge. Her møtes de naturlige sukkerstoffene fra løken og den nøtteaktige aromaen fra brunet smør i en herlig kremet forening som smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 228
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 2 stk Løk ( skåret i tynne skiver )
• 20 g Usaltet smør ( til steking )
• 133.3 g Ferskost ( romtemperert )
• 100 g Gresk yoghurt naturell
• 0.7 klype Grått havsalt
• 0.7 klype Malt svart pepper
• 1.3 ss Majones
• 0.7 ts Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Snitt løken

   Skrell og skjær løken i tynne, jevne skiver. Det er viktig at skivene er like store slik at de stekes jevnt i pannen.

2. Karamelliser langsomt

   Smelt smøret i en panne og tilsett løken sammen med et lite dryss salt. La det surre på lav varme under hyppig omrøring. Løken skal reduseres til en dyp, mørk farge og få en nesten syltetøyaktig konsistens. Hvis den begynner å svi seg, kan du tilsette en liten skvett vann for å løsne smakene fra bunnen.

3. Lag den kremete basen

   Rør sammen kremost, gresk yoghurt og majones i en bolle med en slikkepott til blandingen er helt glatt og glinsende.

4. Bland og smak til

   Vend den avkjølte løken forsiktig inn i kremblandingen. Tilsett worcestershiresaus og nykvernet sort pepper. Dippen skal være tykk og fyldig nok til at den sitter perfekt på et potetgullflak eller en brødbit uten å renne.

Kokkens tips

• Tålmodighet er nøkkelen: ikke stress løken, den skal bli søt og mør uten å brenne seg.
• La dippen hvile i minst 2 timer i kjøleskapet slik at smakene virkelig får satt seg og utviklet seg.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 til 4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.