Krydret søtpotetfries med tahinidipp

Møre søtpotetstaver med karamelliserte, sprø kanter. Den friske sitronsyren og de dype sesamtonene i dippen er den perfekte motvekten til rotfruktens naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 414
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 43 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 800 g Søtpotet ( skrelt og kuttet i staver )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Kikertmel
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 4 ss Tahini
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Kajennepepper valgfritt
• 1 ts Za'atar
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av søtpotetene

   Skrell søtpotetene og kutt dem i jevne staver på ca. 1 cm. Det er viktig at de er like store for at de skal stekes jevnt: er de for tynne blir de brent, er de for tykke forblir de myke.

2. Krydring og panering

   Bland potetstavene med olje, spisskummen, paprika og za'atar i en stor bolle. Dryss over kikertmel og vend godt om. Melet absorberer fuktigheten på overflaten og gir friesene en tynn, sprø skorpe.

3. Steking i ovn

   Forvarm ovnen til 210 °C. Fordel søtpotetene utover et stekebrett med bakepapir – pass på at de ikke berører hverandre. Stek i 20 til 25 minutter. De er klare når kantene er gylne og innsiden er helt mør.

4. Lag en fløyelsmyk tahinidipp

   Mens potetene steker, blander du sammen tahini, finhakket hvitløk, sitronsaft og sumak. Spe med en spiseskje vann hvis konsistensen blir for fast. Dippen skal være silkemyk og dekke baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Ikke fyll stekebrettet for mye: hvis friesene ligger oppå hverandre, blir de dampet i stedet for sprø.
• Dryss alltid over salt etter steking, aldri før, for å bevare den sprø overflaten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Søtpotet blir fort myk når den kjøles ned.