Ovnsbakte søtpotetfries

Herlige staver med en fløyelsmyk kjerne og karamelliserte kanter. Ved høy varme blir overflaten lett sprø, mens duften av naturlig sødme og røkt krydder fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 297
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 42 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 800 g Søtpotet ( skrelt og kuttet i staver )
• 2 tbsp Maisstivelse ( for en sprø overflate )
• 3 tbsp Solsikkeolje ( for optimal varmeledning )
• 1 tsp Røkt paprikapulver ( malt pulver )
• 1 pinch Grått havsalt ( drysses over etter steking )
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Kutt i jevne staver

   Skrell søtpotetene og kutt dem i jevne staver på ca. 1 cm tykkelse. Er bitene for tynne vil de lett svi seg, mens for tykke biter forblir myke inni.

2. Tørr coating for sprøhet

   Ha stavene i en romslig bolle og dryss over maizenna. Vend godt på dem slik at pulveret legger seg som en tynn hinne over det hele uten å klumpe seg.

3. Krydring og olje

   Tilsett olje, røkt paprika og pepper. Bland godt med hendene – oljen må dekke hver eneste flate for å lede varmen effektivt og få krydderet til å sitte perfekt.

4. Steking på høy varme

   Fordel stavene utover et stekebrett slik at de ikke berører hverandre. Stek på 210 °C. Snu stavene halvveis i steketiden når de begynner å få farge og bli faste.

Kokketips

• Vent alltid med saltet til etter steking; salt trekker ut fuktighet og gjør friesene myke og slappe i ovnen.
• Plassen mellom hver fries på brettet er helt avgjørende: Ligger de for tett, vil de dampe i stedet for å bli stekt sprø.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. De mister sin sprø tekstur så snart de begynner å kjølne.