Frisk ertesuppe med mynte

En fløyelsmyk og knallgrønn suppe som bugner av smak. Den friske mynten gir et herlig løft til ertenes naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 247
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 20 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 500 g Erter ( ferske eller frosne )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 30 g Usaltet smør ( i terninger )
• 750 ml Mineralvann
• 1 piece Frisk mynte ( kun bladene )
• 100 ml Fløte
• 0.5 piece Sitron ( presset til saft )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 750 ml Grønnsaksbuljong

Instruksjoner

1. Sauter løken

   Smelt smøret i en kjele eller sautépannen. Tilsett finhakket løk og la den surre forsiktig på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. Kok ertene

   Ha i ertene og hell over grønnsakskraften. Kok opp og la det småkoke i noen få minutter. Så snart ertene er møre, tar du kjelen av varmen med en gang for å bevare den dype grønnfargen.

3. Kjør med mynte

   Tilsett de friske myntebladene. Kjør suppen helt glatt med en stavmikser eller i en blender til den har en silkeaktig konsistens som dekker baksiden av en skje. Sil gjerne suppen gjennom en finmasket sil for et ekstra raffinert resultat.

4. Siste finish

   Rør inn fløten og en skvis sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Suppen skal være fløyelsmyk med en perfekt balanse mellom sødme og frisk syre.

Kokketips

• Ikke la ertene koke for lenge, da mister de den knallgrønne fargen og blir grålig.
• For en ekte restaurantfølelse bør du sile suppen gjennom en finmasket sil før servering – det gir en utrolig elegant tekstur.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp forsiktig før servering uten at suppen koker opp på nytt.