Koreanske ristede sesamfrø

Et dryss av gylne frø som knaser herlig mellom tennene. Den dype, nøtteaktige duften av ristet sesam frigjøres i det øyeblikket de små frøene knuses.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 62
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 2 g
• Lipides: 6 g

Ingredienser

• 40 g Sesamfrø ( hele )
• 0.4 ts Grått havsalt ( fint )
• 0.4 ts Sesamolje valgfritt ( ren )

Fremgangsmåte

1. Skylling og tørking

   Skyll frøene i kaldt vann i en finkmasket sil. La dem renne godt av seg. Overflaten skal bare være lett fuktig for å sikre en jevn risting i pannen.

2. Tørr-risting

   Varm opp en panne på middels varme uten fett. Ha i frøene og rør kontinuerlig med en stekespade. Så snart frøene begynner å poppe og får en jevn, gyllen farge, vil den herlige aromaen fylle rommet.

3. Siste smakstilsetning

   Trekk pannen av varmen og tilsett grått havsalt og sesamolje. Bland kraftig slik at hvert eneste frø blir dekket. Avkjøl på et kaldt brett for å stoppe stekeprosessen umiddelbart.

Kokkens tips

• Ikke slipp pannen av syne; sesamfrø svir seg på sekunder når de først har nådd riktig temperatur.
• Knus noen av frøene i en morter rett før servering for å frigjøre de eteriske oljene og den maksimale smaken.

Oppbevaring

Oppbevares i et lufttett glass på et mørkt sted i opptil en måned.