Myeongrang-hoe

En herlig kombinasjon av fløyelsmyk konsistens og små, smaksrike rognkorn som popper i munnen. Varmen fra gochugaru og den rike sesamoljen løfter frem den dype, salte smaken av lyrtrogn.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 203
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 2 stk Hvitløk ( finmost til puré )
• 2 stk Vårløk ( fint snittet )
• 1 ss Gochugaru
• 2 ss Sesamolje
• 1 ss Sesamfrø
• 250 g Saltet lyrrogn ( i hele rognposer )

Fremgangsmåte

1. Klargjør rognen

   Snitt forsiktig i den tynne hinnen på lyrtrognposene på langs. Bruk baksiden av knivbladet til å skrape ut rognen forsiktig uten å knuse kornene. Konsistensen skal forbli distinkt og kornete.

2. Gjør klar aromene

   Finhakk vårløken, både den hvite og den grønne delen. Mos hvitløken til en fin puré slik at den blander seg sømløst inn i blandingen.

3. Krydre og bland

   Bland lyrtrognen med hvitløk, vårløk, gochugaru og sesamfrø i en bolle. Ringle over sesamoljen og vend alt forsiktig sammen til rognen er dekket og har fått en vakker, glansfull overflate.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med rognen; målet er å beholde de individuelle kornene intakte for den rette munnfølelsen.
• Hvis rognen allerede er kraftig saltet, bør du unngå å tilsette ekstra salt.

Oppbevaring

Oppbevares i et lufttett glass i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Sesamolje oksiderer raskt, så retten bør nytes med det samme.