Rå pollockrogn
Ingredienser
Tilberedning
En herlig kombinasjon av fløyelsmyk konsistens og små, smaksrike rognkorn som popper i munnen. Varmen fra gochugaru og den rike sesamoljen løfter frem den dype, salte smaken av lyrtrogn.
- 1
Snitt forsiktig i den tynne hinnen på lyrtrognposene på langs. Bruk baksiden av knivbladet til å skrape ut rognen forsiktig uten å knuse kornene. Konsistensen skal forbli distinkt og kornete.
- 2
Finhakk vårløken, både den hvite og den grønne delen. Mos hvitløken til en fin puré slik at den blander seg sømløst inn i blandingen.
- 3
Bland lyrtrognen med hvitløk, vårløk, gochugaru og sesamfrø i en bolle. Ringle over sesamoljen og vend alt forsiktig sammen til rognen er dekket og har fått en vakker, glansfull overflate.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med rognen; målet er å beholde de individuelle kornene intakte for den rette munnfølelsen.
- Hvis rognen allerede er kraftig saltet, bør du unngå å tilsette ekstra salt.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et lufttett glass i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Sesamolje oksiderer raskt, så retten bør nytes med det samme.
