Daddelruller med valnøtter og sesam

En fyldig og glansfull daddelmasse fylt med sprø biter av valnøtt. Den nydelige duften av kanel og rosevann frigjøres så snart du skjærer i de faste rullene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 474
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 57 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 333.3 g Daddel ( uten stein )
• 33.3 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 66.7 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 33.3 g Sesamfrø ( ristet )
• 0.7 ts Malt kanel
• 0.7 ss Rosenvann
• 0.7 ss Appelsinblomstvann

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av dadlene

   Fjern steinene fra dadlene. Hvis de virker litt tørre, kan du dampe dem i 5 minutter. De skal være så myke at de lett kan moses mellom fingrene.

2. Elt sammen massen

   Kna sammen dadler, smør, kanel, rosevann og appelsinblomstvann i en bolle. Jobb med deigen til den er helt smidig og slipper kantene på bollen.

3. Risting og tekstur

   Rist sesamfrøene i en tørr panne til de får farge. Grovhakk valnøttene og vend dem inn i daddelmassen for å gi rullene herlig krønsj.

4. Forming

   Form massen til sylindere med en diameter på ca. 4 cm. Rull dem godt i sesamfrøene til de er helt dekket, og pakk dem stramt inn i plastfolie.

5. Kjøling

   La rullene hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. Når smøret stivner, blir det enkelt å skjære pene, rene skiver uten at massen trykkes flat.

Kokkens tips

• Rist sesamfrøene til de begynner å poppe i pannen – det frigjør de naturlige oljene og gir en dypere smak.
• Bruk en skarp kniv dyppet i varmt vann for å få perfekte skiver uten at daddelmassen klistrer seg til bladet.

Oppbevaring

Holdbar i 2 uker i kjøleskap i en tett beholder, eller i flere måneder i fryseren.