Sprøstekt hvitløk (Tỏi Phi)

Gullbrune, knasende sprø hvitløksbiter med en intens og dyp aroma. Teksturen blir helt tørr og uten overflødig fett – det perfekte tilbehøret for å gi det lille ekstra til supper eller stekt ris.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 63
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 4 g

Ingredienser

• 100 g Hvitløk ( finhakket )
• 16 ml Peanøttolje ( mengde absorbert under stekingen (estimert) )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av hvitløken

   Finhakk hvitløken med en skarp kniv. Det er viktig at bitene er jevne i størrelsen, slik at de minste bitene ikke brenner seg før de største er ferdigstekt.

2. Start stekingen

   Ha hvitløken og peanøttoljen i en liten kjele mens den fremdeles er kald. Sett platen på middels varme. Ved å starte med kald olje, får fuktigheten tid til å trekke jevnt ut av hvitløken.

3. Steking og farge

   Rør kontinuerlig. Så snart hvitløken begynner å bli lyst gyllen, må du ta kjelen av varmen umiddelbart. Ettervarmen i oljen vil gjøre jobben med å gi hvitløken den perfekte, dype gullfargen.

4. Siling og tørking

   Hell innholdet gjennom en finmasket sil over en varmebestandig beholder. Spre hvitløken utover kjøkkenpapir. Den vil bli helt sprø og knasende etter hvert som den avkjøles.

Kokkens tips

• Ikke ta øynene fra kjelen et sekund: Hvitløken kan gå fra perfekt gyllen til brent på bare tre sekunder.
• Ta vare på den smaksrike stekeoljen – den er helt nydelig å ringle over dampede grønnsaker eller nudler.

Oppbevaring

Oppbevares i et lufttett glass i romtemperatur. Hold den unna fuktighet, så holder den seg sprø i opptil 2 uker.