Indiske linser med tomater

En kremet stuing av røde linser som smelter på tungen, bundet sammen av en smaksrik tomatsaus med lune krydder. Ghee gir retten en karakteristisk dybde og en silkemyk glans.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 331
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 38 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skylt )
• 3 piece Rund tomat ( finhakket i terninger )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Spisskummen (frø)
• 1 tsp Gurkemeie
• 1 piece Chili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 600 ml Mineralvann
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Forberedelse av linser

   Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet som renner av er helt klart. La dem renne godt av seg i en sil.

2. Risting av krydder og aromater

   Varm opp ghee i en romslig panne eller gryte. Når den er varm, tilsetter du spisskummenfrø. Så snart de begynner å frese og frigjøre sin herlige aroma, rører du inn finhakket løk. La det surre til løken er blank og har fått en lett gyllen farge.

3. Tilberedning av tomatbasen

   Tilsett finhakket hvitløk, gurkemeie og chili. Rør inn tomatterningene og la det hele småkoke på middels varme til tomatene har mørnet helt og danner en tykk, konsentrert base.

4. Koking av linsene

   Hell i linsene og vann. Kok opp, og senk deretter varmen til lav. Legg på lokk og la det småkoke til linsene er helt møre og sausen har fått en fyldig konsistens som legger seg fløyelsmykt rundt en skje.

5. Siste finish

   Ta gryten av varmen og rør inn garam masala og frisk koriander. Smak til med salt til slutt. Retten skal ha en konsistens som en lett stuing, ikke en tynn suppe.

Kokketips

• Vent alltid med å salte linsene til de er ferdigkokte; salt i kokevannet kan gjøre skallet på linsene hardt.
• Hvis stuingen blir for tykk, kan du spe med litt varmt vann mot slutten av koketiden for å justere konsistensen.
• Garam masala er et delikat krydder – tilsett det alltid helt til slutt for å bevare de eteriske oljene og den komplekse smaken.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smakene utvikler seg og blir ofte enda bedre dagen etter.