Indiske linser med tomater
Ingredienser
- 250 gRød linse (skylt)
- 3 stkRund tomat (finhakket i terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssGhee
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsGurkemeie
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 1 tsGaram masala
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 600 mlMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En kremet stuing av røde linser som smelter på tungen, bundet sammen av en smaksrik tomatsaus med lune krydder. Ghee gir retten en karakteristisk dybde og en silkemyk glans.
- 1
Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet som renner av er helt klart. La dem renne godt av seg i en sil.
- 2
Varm opp ghee i en romslig panne eller gryte. Når den er varm, tilsetter du spisskummenfrø. Så snart de begynner å frese og frigjøre sin herlige aroma, rører du inn finhakket løk. La det surre til løken er blank og har fått en lett gyllen farge.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, gurkemeie og chili. Rør inn tomatterningene og la det hele småkoke på middels varme til tomatene har mørnet helt og danner en tykk, konsentrert base.
- 4
Hell i linsene og vann. Kok opp, og senk deretter varmen til lav. Legg på lokk og la det småkoke til linsene er helt møre og sausen har fått en fyldig konsistens som legger seg fløyelsmykt rundt en skje.
- 5
Ta gryten av varmen og rør inn garam masala og frisk koriander. Smak til med salt til slutt. Retten skal ha en konsistens som en lett stuing, ikke en tynn suppe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent alltid med å salte linsene til de er ferdigkokte; salt i kokevannet kan gjøre skallet på linsene hardt.
- Hvis stuingen blir for tykk, kan du spe med litt varmt vann mot slutten av koketiden for å justere konsistensen.
- Garam masala er et delikat krydder – tilsett det alltid helt til slutt for å bevare de eteriske oljene og den komplekse smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smakene utvikler seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
