Methi Daal
Ingredienser
- 250 gToor dal (skylt)
- 750 mlMineralvann
- 2 ssGhee
- 1 tsSennepsfrø
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 klypeAsafoetida
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (presset)
- 1 stkChili (i tynne skiver)
- 1 stkRund tomat (i terninger)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsGrått havsalt
- 100 gFersk bukkehornkløver (vasket og hakket)
Tilberedning
En fløyelsmyk tekstur der linsene smelter på tunga, vakkert balansert av den karakteristiske og lett bitre smaken fra friske bukkehornkløverblader. Dampen som stiger fra gryta bærer med seg dype, fristende dufter av gyllen hvitløk og aromatisk ghee.
- 1
Skyll toor dal grundig under rennende vann til vannet forblir klart. Ha linsene i en kjele med vann og gurkemeie. Kok opp, og la det småkoke til linsene er helt møre og lett kan moses med en gaffel.
- 2
Varm opp ghee i en panne. Når den begynner å ryke lett, tilsetter du sennepsfrø og spisskummen. Så snart frøene begynner å poppe, rører du inn finhakket løk. Stek løken til den er blank og begynner å få en gyllen farge i kantene.
- 3
Rør inn presset hvitløk, finhakket chili og asafoetida. Tilsett tomatterningene og la det steke videre til tomatene har myknet helt og fettet begynner å skille seg fra blandingen.
- 4
Ha de hakkede bukkehornkløverbladene (methi) i pannen før du heller over de kokte linsene. Bland alt godt sammen, smak til med salt, og la det småkoke i noen minutter slik at smakene får smeltet sammen. Gryta skal være fyldig nok til å dekke baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent alltid med å salte linsene til slutten av koketiden, ellers risikerer du at de forblir harde.
- Hvis din dal tykner for mye etter at den har fått hvile, kan du enkelt spe den ut med en skvett kokende vann.
- Hemmeligheten ligger i din Tadka: Krydderne må få frigjøre sine eteriske oljer i det varme fettet, men pass på at de ikke svir seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Retten smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har satt seg ordentlig.
