Kikertcurry med kokosmelk

En fløyelsmyk saus som svøper seg rundt møre kikerter. Ristede krydder gir en røykaktig dybde og en behagelig varme som sitter lenge i munnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 831
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 80 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 2 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( presset )
• 3 ss Peanøttolje
• 4 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ss Garam masala
• 1 klype Chilipulver valgfritt
• 1 klype Grått havsalt
• 1 stk Frisk koriander ( hakket til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Aromatisk base

   Finhakk løk og hvitløk. Varm opp peanøttolje i en sautépanne eller vid kjele. Ha i spisskummenfrøene; de skal frese med det samme de treffer oljen. Tilsett løken og la den surre til den er blank og myk.

2. Risting av krydder

   Rør inn hvitløk, ingefær og gurkemeie. La det steke i ett minutt for å frigjøre de eteriske oljene i krydderne. Duften skal bli intens og herlig, men pass på så hvitløken ikke får for mye farge.

3. Tomatbase

   Tilsett de finhakkede tomatene. La det koke inn over middels varme til væsken har fordampet og du har en tykk, konsentrert base i bunnen av pannen.

4. La det småkoke

   Hell i avrente kikerter og kokosmelk. Gi det et forsiktig oppkok. Sausen vil gradvis tykne og få en dyp, vakker okerfarge. Kikertene er ferdige når de er helt møre.

Kokkens tips

• Hvis sausen koker inn for raskt, kan du tilsette en skvett vann for å bevare den deilige, kremete konsistensen.
• Tilsett alltid garam masala helt til slutt i koketiden for å bevare de flyktige og delikate aromaene.
• Når små oljeperler pipler frem på overflaten mot slutten, er det et sikkert tegn på at krydderne er perfekt tilberedt.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smakene setter seg og utvikler seg enda mer til neste dag.