Kikertcurry med kokosmelk
Ingredienser
- 500 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (presset)
- 3 ssPeanøttolje
- 4 stkRund tomat (i små terninger)
- 400 mlKokosmelk
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsIngefærpulver
- 1 ssGaram masala
- 1 klypeChilipulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkFrisk koriander (hakket til garnityr)
Tilberedning
En fløyelsmyk saus som svøper seg rundt møre kikerter. Ristede krydder gir en røykaktig dybde og en behagelig varme som sitter lenge i munnen.
- 1
Finhakk løk og hvitløk. Varm opp peanøttolje i en sautépanne eller vid kjele. Ha i spisskummenfrøene; de skal frese med det samme de treffer oljen. Tilsett løken og la den surre til den er blank og myk.
- 2
Rør inn hvitløk, ingefær og gurkemeie. La det steke i ett minutt for å frigjøre de eteriske oljene i krydderne. Duften skal bli intens og herlig, men pass på så hvitløken ikke får for mye farge.
- 3
Tilsett de finhakkede tomatene. La det koke inn over middels varme til væsken har fordampet og du har en tykk, konsentrert base i bunnen av pannen.
- 4
Hell i avrente kikerter og kokosmelk. Gi det et forsiktig oppkok. Sausen vil gradvis tykne og få en dyp, vakker okerfarge. Kikertene er ferdige når de er helt møre.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis sausen koker inn for raskt, kan du tilsette en skvett vann for å bevare den deilige, kremete konsistensen.
- Tilsett alltid garam masala helt til slutt i koketiden for å bevare de flyktige og delikate aromaene.
- Når små oljeperler pipler frem på overflaten mot slutten, er det et sikkert tegn på at krydderne er perfekt tilberedt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smakene setter seg og utvikler seg enda mer til neste dag.
