Klassisk dal methi
Ingredienser
- 250 gToor dal (skylt)
- 2 ssGhee (smeltet)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkChili (renset for frø og skåret i skiver)
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsGaram masala
- 1 klypeGrått havsalt
- 750 mlMineralvann
- 150 gFersk bukkehornkløver (vasket og hakket)
Tilberedning
En kremet linsestuing der den karakteristiske bitterheten fra ferske bukkehornkløverblader balanserer den rike smaken av ghee. Teksturen er tykk og fløyelsmyk, vakkert fremhevet av ristede spisskummenfrø.
- 1
Skyll toor dal-linsene godt i kaldt vann. Ha dem i en gryte, dekk med friskt vann, og tilsett gurkemeie og en klype salt. La det småkoke til linsene er helt møre og gir etter ved et lett trykk med en gaffel.
- 2
Varm opp ghee i en panne. Når den begynner å ryke lett, har du i spisskummenfrøene. Så snart de freser og mørkner, tilsetter du finhakket løk. Stek løken til den er vakkert gyllenbrun.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, chili i skiver og de hakkede bukkehornkløverbladene. Fres i ca. 2 minutter til bladene faller sammen og de eteriske oljene frigjøres.
- 4
Hell den aromatiske krydderblandingen over i de kokte linsene og tilsett garam masala. Rør godt og la det putre i 5 minutter til stuingen har fått en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje. Smak til med salt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken; den blir fort besk og kan ødelegge den milde sødmen i linsene.
- Hvis dalen tykner for mye mens den hviler, kan du spe den ut med en skvett varmt vann rett før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Smakene utvikler seg og blir ofte enda dypere dagen etter.
