Klassisk Dal Methi

En kremet linsestuing der den karakteristiske bitterheten fra ferske bukkehornkløverblader balanserer den rike smaken av ghee. Teksturen er tykk og fløyelsmyk, vakkert fremhevet av ristede spisskummenfrø.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 327
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 34 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( skylt )
• 2 tbsp Ghee ( smeltet )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Chili ( renset for frø og skåret i skiver )
• 1 tsp Spisskummen (frø)
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Grått havsalt
• 750 ml Mineralvann
• 150 g Fersk bukkehornkløver ( vasket og hakket )

Instruksjoner

1. Koking av linsene

   Skyll toor dal-linsene godt i kaldt vann. Ha dem i en gryte, dekk med friskt vann, og tilsett gurkemeie og en klype salt. La det småkoke til linsene er helt møre og gir etter ved et lett trykk med en gaffel.

2. Tadka (krydderfresing)

   Varm opp ghee i en panne. Når den begynner å ryke lett, har du i spisskummenfrøene. Så snart de freser og mørkner, tilsetter du finhakket løk. Stek løken til den er vakkert gyllenbrun.

3. Aromater og bukkehornkløver

   Rør inn finhakket hvitløk, chili i skiver og de hakkede bukkehornkløverbladene. Fres i ca. 2 minutter til bladene faller sammen og de eteriske oljene frigjøres.

4. Siste finish

   Hell den aromatiske krydderblandingen over i de kokte linsene og tilsett garam masala. Rør godt og la det putre i 5 minutter til stuingen har fått en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje. Smak til med salt.

Kokketips

• Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken; den blir fort besk og kan ødelegge den milde sødmen i linsene.
• Hvis dalen tykner for mye mens den hviler, kan du spe den ut med en skvett varmt vann rett før servering.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Smakene utvikler seg og blir ofte enda dypere dagen etter.