Hestebønner med tahini

Smørmyke hestebønner som smelter på tungen, dekket av en kremet og frisk sesamsaus med sitron. Fersk hvitløk og spisskummen gir retten dybde og karakter.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 489
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 56 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Skrellet bondebønne ( friske eller frosne )
• 3 tbsp Tahini ( godt omrørt )
• 1 piece Sitron ( presset til saft )
• 2 piece Hvitløk ( presset )
• 1 tsp Malt spisskummen ( malt )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( til topping )
• 1 piece Bladpersille ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt ( smak til )
• 250 g Tørkede bondebønner ( lagt i bløt over natten )

Instruksjoner

1. Utvanning og koking

   Legg de tørkede bønnene i bløt i rikelig med kaldt vann over natten. Hell av vannet og ha dem i en kjele med kokende vann. Tilsett de skrelte bønnene etter 45 minutter, og la det småkoke til bønnene er så møre at de lett kan moses mellom to fingre.

2. Lag sesamkremen

   Rør sammen tahini, sitronsaft og presset hvitløk i en bolle. Blandingen vil tykne raskt, men det er helt normalt. Spe ut med litt av kokevannet fra bønnene til du får en glatt saus som legger seg som et fint lag rundt en skje.

3. Bland det hele sammen

   Sil av vannet fra bønnene, men spar på en skvett av væsken. Bland bønnene med tahinikremen. Mos noen av bønnene grovt med en gaffel for å binde sausen og gi retten en rustikk tekstur.

4. Anretning og siste finish

   Ringle over litt god olivenolje. Dryss over spisskummen og finhakket persille. Serveres lun, når smakene er på sitt aller beste.

Kokketips

• Ikke hell ut alt kokevannet; stivelsen i vannet hjelper til med å emulgere tahinien og gjøre sausen silkemyk.
• Hvis sausen smaker litt for bittert, kan du tilsette en ekstra skvis sitronsaft – syren balanserer sesamsmaken perfekt.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Tilsett en liten skvett vann før oppvarming for å løsne opp sausen igjen.